在苏州吃喝的日子

不知道何时开始,出去玩,对景点兴趣一般,对爬山或者游乐园什么的更是全无兴趣,唯有对当地市井特色街道和饮食方面很有兴趣。或许再这么发展下去,去一个地方就去菜市场会成为我出行的必选之地。
历史上最早的四大菜系排行榜是川、鲁、苏、粤,江苏菜能占一席之地,显然不简单。不过江苏菜中苏州、淮阳等都以为时令菜和追求本味而闻名,所以去一次总会有些东西是吃不到地道的。

在某书上看到,苏州人早饭有“在家喝粥,出门吃面”的传统,在苏州的第一个清晨,前往朱鸿兴面馆观前店。苏州的面条是银丝细面,上面的浇头有数十种,最传统的浇头是焖肉。自己点了份焖肉,给老婆点了份虾仁,然后开吃。味道过得去,但是没有想象中的好。杭州奎元馆的面要比朱鸿兴的好上许多,不过不算同种类的面,也不能这么对比。但是当以浇头而言,显然没有老苏州那种焖肉熬制多久的味道了,也难怪逯耀东先生会说回苏州没能再尝到小时候的面条。

午饭和晚饭到了苏州当然尽量选一些苏州菜出名的店去品尝,以苏帮菜闻名的最后去了三家:苏城家宴、协和菜馆、得月楼。
最后一天本来打算是去松鹤楼的,临时换成了得月楼。因为前一天两家店都没有鲅肺汤,第二天电话咨询松鹤楼说也没有鲅肺汤,为了尝这一口,去了得月楼。
苏城家宴是老王请客,装修的不错,味道挺一般。清炒虾仁都被我们三怀疑是超市冰冻的解冻下处理的,实在对不起那价格。响油鳝糊的味道倒还不错,不过老婆说没她老家的好吃……
协和菜馆是三家里味道最好的,性价比和苏城家宴差不多。酱方、蟹粉狮子头都蛮好吃的,尤其推荐这家的酱方,肉很酥很入味,肥肉滑而不腻。为节约点经济成本,没点松鼠桂鱼,点了松鼠鲈鱼,这道菜吃几口还蛮不错,吃多了就会有些腻。
得月楼是三家里历史最悠久的了,更曾被赐名“天下第一食府”,不过往往是这种酒店,真正的大厨是不会轻易下厨的,所以去之前也没有抱很大希望。或许就是这心态的原因,感觉得月楼的味道还不错。鲅肺汤的汤味道一般,不过汤里的鲅鱼肉很美味。
除了这三家外,还在观前街吃了顿泰国鱼翅,上官来请客的,简单评价:鱼翅的汤汁自然醇厚,拌上泰国香米,很赞。还有在山塘街附近吃了藏书羊肉,“姑苏羊肉出藏书,美味尽在金雪坊”,点了份羊肉火锅,羊肉汤很鲜,羊肉无羊臊味,还不错。
夜宵的话,去了王天井巷,发现完全没有夜宵的氛围,都怀疑是不是自己查错了信息。说起夜宵的氛围,还是观前街人民路口和大成坊巷来的热闹。

苏式糕点应该算和广式齐名的吧?不过试吃了几样,个人偏好广式的。

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