成都有哪些苍蝇馆子已经走下神坛了?

前言,感觉写成都的事,不用成都话来说感觉总缺点什么。
本文少量成都话,特此说明。
完全以个人好恶做推荐,每个人口味不同,没得啥子争论头。

所有做加盟的,后期加盟的普遍很撇,应该是前期打出名声,后来发现靠加盟费都比辛辛苦苦起早贪黑做好每一道菜来的快,于是就水垮了:
1.冒牌火锅菜,最先成都超级小猪带我们去总店,也就是冒菜西施开的那家,双栅子街,那味道,莫摆了。现在遍街都是,吃了10几家,除了簧门街那个所谓的旗舰店还将就,其他真的都是差评。
2.袁记串串香,除了玉林总店,其他都不好吃。其实玉林总店手艺也有点回潮了,但冲通宵营业,还是要加分的。
3.老妈蹄花,牌子做烂了,加上加盟得太多,自作孽不可活。
4.三道拐烧菜,也是遍街都是。
5.厕所串串,除了总店其他都不行,那天跟超级小猪吃饭,他也在感叹,写了无数八道,总店就是不火。不过也好,人多了我们吃啥子喃?
等等等等

明婷,10多年前第一次吃的时候,觉得此味只应天上有,每次有客人来成都出差都带过去。北改的时候,率先站出来说支持政府,显得政治觉悟之高。搬到曹家巷以后,开始瓦塔了,菜经常端上来都是冷的,后面听说是搬家的时候走了几个厨师。
其实我要吐槽的不光是味道,他们老板明明是正常人,非要找个残疾人来做法人,就是为了逃税。狗日的太恶心了,真心说。

以前雨田的糖醋排骨那味道莫摆了,吃个半饱然后去对面盘飧市买点卤菜,一天就圆满了。
那天百合网老总请吃饭,就近,选的雨田,我想的多年没吃了,路上给人家一路吹嘘,说雨田的糖醋排骨好吃。到了,端上来,闻味道就心头一抖,尼玛一股浓浓的番茄酱味夹杂油味。小心翼翼捻起一坨,闵了一口,吐球了。闯你妈的鬼,这是糖醋排骨?番茄排骨还差不多。
我在我朋友面前,那个人丢的哦!!再也不去了。

曾哥烧烤,被猪哥写火以后,开始滑坡。我们经常弯酸他,狗日的颤铃子,我们还没吃够就发微博,搞得大量食客涌入,店家照顾不过来,手艺自然下滑。

成都名小吃那几个馆子,基本都是外地人才吃,本地人是不得去的。主要是赖汤圆、钟水饺、龙抄手、韩包子、老妈兔头这些,以及一些单独的名菜如麻婆豆腐、夫妻肺片等。
前面有知友已经吐槽过了,我就说下心目中的几个替代品,外地人可以按到店名百度规划路线:
1.汤圆:武侯祠东街13号永记汤圆,为郭汤圆创始人徒弟开设。郭汤圆在宽窄巷子有店,做的西撇,不如徒弟开的这家。
2.水饺:八二信箱家属区,店主是原来钟水饺的员工。小时候的味道,很正宗。但店主脾气很大,玻璃心请谨慎,我这种脸皮厚的贱皮子上次差点跟她打起来。
3.抄手:成都金牛区三洞桥路叶抄手,就不吹了,大众点评上已经吹得很凶了,本人多年肉测得出四个字,名副其实。
4.包子:痣胡子瓦塔了,韩包子瓦塔了,原来喜欢到红光小学门口买那个唐包子,现在也瓦塔了,似乎没有发现特别好吃的包子了。
5.老妈兔头:只有双流总店是正宗的,其他都是歪的,因为总店招牌下有一行小字,仅此一家,别无分店。看到评论说不好吃,这个见仁见智哈,个人比较喜欢宣兔头,网上可以买,购买地址:微店,购买时可备注“刀总推荐的”,老板憋憋选肉多的发,嘿嘿。个人特别喜欢鱼香和火锅味。

苍蝇馆子里面还坚持做品质的:
1.三无餐馆。何为三无,无招牌无服务无发票,猛追湾横街,我基本上两周至少要安排一顿午饭在那吃,晚饭的话吃个半饱,去电子科大万人坑整几串羊肉,再去鱿鱼西施来一盘大鱿鱼,晚上也就圆满了。记住,粉蒸肥肠不多,每天中午12:00晚上18:00准时出炉,要吃的提前去守到起。
2.几家牛肉馆都还不错,包家巷皇城牛肉老店,三桂前街皇城坝牛肉都值得推荐,不过似乎成都的牛批馆子都这样,服务你就嫑指望了,没嗓你几句就要烧高香了。这几家都是按人数老板看心情给你配菜,可以不服,被骂别说没提醒。
3.前面吐槽了老妈蹄花,对于想吃蹄花的我推荐个地方,晓得的人不多应该:隆兴街口味鲜面庄,蹄花和抄手都做得相当有水准。隆兴街在总府路王府井背后,离雨田直线距离只有几百米,百度的到。
4.串串,我按照心目中的顺序排位:
a.厕所串串总店,我在后面会重点介绍。
b.海椒市钢五区结子小串串,牛肉和小郡肝是一绝,建议早点去,每天排队排安逸,我只有一回跟锦江区公安局的领导去吃,出示证件,掐了一盘位。
c.山城风串串,电子科大万人坑附近,推荐牛肉和脑花。这里算成都苍蝇馆子扎堆的一个地方,学校附近,如果价不廉物不美,根本没得生存的空间。这家串串开了好多年了,屹立不倒,绝对有他独有的特色。
对了,串串附近还有几个值得推荐的,基本上去一次串串就可以顺便把几样都体验了:
成都最牛冰粉
徐胖烤蹄总店
鱿鱼西施总店
科大羊肉串
锡箔烤脑花
鸡翅包肥肠、鸡翅包牛肉总店
逮丸台式饮品店
一条几十米的小路,甚至连“街”都算不上,却诞生了几个名声在外的美食,不得不说是个奇迹。
d.花串串,总店在九里堤,我特别喜欢这家的脑花和牛肉。
5.蛋烘糕:这个也是成都名小吃,成都蛋烘糕界有南贺北陆之称,文翁路贺记蛋烘糕和工人村陆记蛋烘糕。贺记在四中对面,这里我着重推荐陆记。之前看到有知友说陆记不行了,我是反对的,主要从小吃到大,吃出感情了。另外前段时间陪一个成都有数的富二代吃陆记,赞不绝口,当下要求陆老头移步桐梓林开分店,我也是醉了。但侧面可以看出陆记依然没有手艺滑坡。对了,富二代的超跑在工人村差点遭卡起,路太窄不好倒车,所以能不开车尽量嫑开车去吃。
6.冒菜:除了之前提到的双栅子街冒牌火锅菜总店以外,魁星楼街冒椒火辣也是我最近比较推荐的。
7.烧烤:成都本土烧烤是没得的,或者说至少我没吃过,都是成都以外的烧烤品种。
西昌烧烤,推荐三家,凉山好汉大签烧烤、醉西昌烧烤,还有少陵路阿杜冕宁烧烤,前两个比较有名,后一个是最近发现的,据在蓉冕宁人肉测,非常正宗。
石棉烧烤,在东苑菜市场二楼,这家目前只在成都媒体圈、大V中传播,不晓得我是不是第一个公布的。
峨眉烧烤,最正宗的在经天路,名叫双双峨眉原汁烧烤,也是我们几爷子宵夜喜欢去的踏踏。
乐山烧烤,成都人吃的最多,但个人最不喜欢,刘记吧,应该是最正宗的,可是遍街都是,实在不清楚总店在哪。
8.锅盔:
推荐三家苍蝇:
曹家巷王记锅盔,天天排队,明婷那条街的街口。
邱二哥锅盔,混糖和包糖的,全手工鞣制,金丝街青羊区社保局斜对面。
132厂军屯锅盔,值得专门开车去吃。
9.鸡爪:
二嬢鸡爪爪,手艺源自彭山,红油煮过的鸡爪,又耙又糯,非常好吃,总店在水碾河。这家算是苍蝇做成苍鹰的典范了,但手艺一直很稳定。二嬢又要换车了,半个月前还找我问揽胜运动版好多钱。 ╮(╯▽╰)╭
10.特儿(兔)腰
这个也是我爱吃的品种,推荐三家:
前面提到的冒椒火辣,魁星楼街,超重口味。
拌命兔腰,玉林北巷,重口味。
旮旮兔腰,祥和里,这家没得前面两家口味重。

篇幅所限,不能啥子都写,图片有机会补上。可以关注几个人的微博@成都超级小猪 @李少杰SC @成都敏一嘴 @成都多米诺 @叫我张二娃 @九吃 @江喃美 这些大多都是我现实中的朋友,也是成都著名好吃嘴儿。尤其是最后一个,我的好基友美国大男孩江喃,一个旅居成都17年的美国帅哥。前几天看到知乎有问题说外国人吃火锅是啥子体验,我还没有征求他同意来写他:外国人吃火锅不算啥,外国人开火锅店的都大有人在。大家可以关注下以上这些吃货些,经常介绍美食。

———————2015.8.21更新———————
今天约了 @胡言乱语者 吃饭,主要是为了给你们上图。
今天的路线是三无餐馆→科大羊肉串→最牛冰粉,顺便就把经过的几个有特色的店的照片拍了。
首先是三无餐馆:
地址在猛追湾横街,招牌菜是粉蒸系列,樱桃肉,凉拌白肉,圆子汤。今天只拍了粉蒸系列,这的粉蒸菜是成都为数不多的还依然按照老成都的做法的,我保证跟其他地方吃得到的粉蒸菜不一样。

↑粉蒸排骨↑

↑粉蒸牛肉↑

↑粉蒸肥肠↑

接下来转台,从猛追湾横街过一环路,对面巷子走穿,就是电子科大万人公寓俗称科大万人坑。
给大家简单做了个示意图

有人表示找不到八二信箱水饺,我也给顺便标起了。


科大羊肉串,资格羊肉烤制,2元一串。

羊肉串的对面就是我之前提到的很多美食的发源地:


↑鸡翅包肥肠和锡箔烤脑花↑

↑徐胖烤蹄↑

↑鱿鱼西施↑

在这一排苍蝇馆子楼的背后,就是山城风串串和成都最牛冰粉:

↓最牛冰粉一般摆在山城风的门口↓

↓校草专用顶火冰粉↓不是校草级是吃不到的,因为只有校草级帅哥才会放一片薄荷叶:)

冰粉也是成都名小吃之一,但手工制冰粉除了这家我就不知道哪有了。很多吃货可能都不晓得,冰粉最早是手搓出来的。

我选了百度百科上的一段文字:

———————2015.8.24更新———————
今天大V @江文韬 约我吃饭顺便商量椒club第二次聚会的事,在九眼桥的黑暗中咖啡,聊完让我安排晚饭。由于已经是饭点了,去结子串串估计已经排几十号了,就带他到温记府庙豆汤吃的:

这家也是多年来手艺没丢刀的豆汤饭,地址在海椒市金桂园门口,给大家推荐,三盘凉拌菜一盘素菜也就70出头。
既然说到海椒市了,就简单说下海椒市周围的苍蝇馆子:
1.温记府庙豆汤和结子串串,见以前写过的。
2.天香冒菜,在海椒市锦江区中医医院街对面口子上,牛肉推荐。
3.龙头翘脚牛肉,莲花一区,印象中开了有十年以上了。
4.叶水饺,绝对的苍蝇,跟八二信箱那家差不多也是开在居民区头的,很不好找,钢五厂对面一个小区头。红油水饺很巴适。

另外这做个预报哈,椒club第二次聚会初步定在国庆大假某一天举办,成都的小伙伴可以关注下。
椒club群号220680748。
有些筒子不晓得椒是郎门一个组织,见参加「·椒Club」是什么样的体验?

———————2015.9.1更新———————
鉴于很多筒子说找不到厕所串串总店,今天专门去拍了几张。
这里要说明的是,很多朋友表示厕所串串到处都是,分不清真假。事实上是这样起的,今天专门找老板询问了。最早厕所串串诞生的时候,商标迟迟注册不下来,那时仿冒他家招牌的串串很多。后来商标申请下来了,开始接加盟业务,又由于总店位置不太好找,使得很多加盟店生意比总店好。
总店在北顺城街,也叫天涯石南街,我敢说成都8成的哥都没听过前面一个街名。我还是给大家截个地图:

如图,其实说简单点,就是武成大街为中轴线,一边是康二姐串串所在的中道街,一边是厕所串串所在的北顺城街(路口写的水东门街)。

这家主推牛肉,排骨,脑花。我心目中的成都第一冷串串。

BY 刀总

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