去了巴黎,要把这几家店的美食统统尝个遍

名称:巴黎最优 crepe——Breizh Cafe

地址:109 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris

时间:周一周二休,周三 —– 周六:11:30—-23:00 周日 11:30—-22:00

费用:30 欧

电话:0142721377

一言推荐:被 Timeout 评为巴黎最好的 crepe,捧奖无数。

这是家地道的布列塔尼餐馆,因为 crepe 也就是法式博饼起源于布列塔尼地区,地道的吃 crepe 要配苹果酒 cider,喝起来没什么酒味,满满的苹果味,但是喝了几杯脸就红了。巴黎咸味可丽饼皮是是用荞麦粉制作,最基本的就是包火腿、干酪、再加颗蛋,甜味可丽饼用小麦粉制作最简单的搭配就是撒上砂糖或抹上巧克力榛果酱,与台式统一使用的甜味饼皮不同,也别有一番风味。微脆的荞麦薄饼皮,铺上火腿、古老也干酪以及半熟荷包蛋。特别挑选过的火腿和浓郁的干酪,让这个最基本的搭配层次丰富了起来。

布列塔尼盛产生蚝,这家店有获得金奖的生蚝,14 欧一盘,非常值得尝试,挤上柠檬汁和红醋,拿小叉子舀起生蚝连壳里的汁一起吃进去才叫内行,传统吃生蚝一定要配黑麦面包,还附带了一小块肥皂黄油。值得一提的是 Breizh Café标榜使用有机的食材,在间隔三步路距离的还开了一家精致可爱的食品店,里面有贩售他们的黄油等食品。这款黄油相当出名,受到多个法国大厨的推荐,Demi-Sel 的意思是半盐,这种比较适合抹面包,他们家有 7,8 种 butter,有胡椒,还有鱼的,全盐的,不含盐的等等,强烈推荐带回一个。

名称:米其林级别的甜点店 -Pain de Sucre

地址:14,rue Rambuteau 3e, paris

交通:11 号线 Rambuteau 地铁站出来,走 5 分钟就到

时间:周二周三休,7/26—-8/27 休

费用:5 欧

一言推荐:来自米其林餐厅的首席甜点师设店,创意新奇具时令特点。

创始人是来自 Beaujolais 的 Didier Mathray 与 Poitou-Curentes 的 Nathalie Robert,他们分别在 Pierre Gagnaire 有著十三年与六年首席糕点师父的工作经验。在 2004 年,这两位来自米其林餐厅的大师一起创办了 Pain de sucre,凭着他们的热情和无与伦比的才华,征服了民众的心。

一共两家店,一家专卖甜点和马卡龙,一家卖法棍和其他咸味的酥饼和鹅肝,他们的甜点十分有创意而且十分美味,会根据季节变换蛋糕品种。

Macaron,在法国常作为评判甜点店优劣的标准,也是优秀法式甜点大师的标志。在法国每个区域都有其独特的制法。一枚漂亮的马卡龙,表面应光滑,饼身的下缘有一圈漂亮的蕾丝裙。外壳要薄脆,软脆而非硬脆。Pain de Sucre 的马卡龙虽然名声不是那么如雷贯耳,可是各种味道风格浓郁,甜而不腻,口感润滑,值得尝试。

名称:艺术品般的甜点店 Carl Marletti

地址:51,RUE CENSIER,75005 PARIS.

时间:星期二 –~星期六:10:00~20:00

星期天 10h:00~13:30

电话:01 43 31 68 12

费用:5 欧

一言推荐:时尚前卫的外观设计,艺术品一般的甜点

Carl Marletti 每个甜品的外形都在传统上加以小细节的变动,极具时尚感。每件甜品不像被我们食用为主,而是一件实实在在的艺术品。性价比高,个别创意产品味道还是不比传统来得强烈。CARL MARLETTI 的祖父也是一名面包甜品师,以前曾在巴黎 Grand Hotel Inetrcontinental 担任过甜品师,也曾与时装设计师合作限时限量推出时尚甜点。他非常喜欢珠宝和服装设计,对他来说甜品无界域,将时尚的造型与甜点优良的口感相结合,在和平咖啡馆推出的甜品令人惊艳因此名声大噪。而 2007 年他自己开的这家甜品店更偏重于走传统路线。

店面不大但显得井井有条,温馨舒适,灯光小配饰全是暖色调调,简约又有特色。都是一字排开的摆设,没有什么不同于别家,却让人有种想尝遍他家每个口味的甜点的冲动。

Lily Valley(铃兰花)是他独创的作品之一,使他再次登上了甜品的巅峰。以他的妻子花店名作纪念而命名,这款甜品主打紫罗兰色。四个好吃的泡芙稳稳端坐在 pate feuilletée(千层酥)上,由于烤上一层焦糖,口感稍稍过油。顶层的一片紫水晶般的糖片吸引目光。整个作品的奶油有花香味,奶油与花香的混合体与 Berko 的纯香精实在是大庭相径。

PARADIS LATIN 是特别为巴黎的 PARADIS LATIN 夜总会设计的,同时这款也成为那里的招牌甜点。灵感来源于那里舞娘的红裙。顶上往下看如翩翩起舞时少女的红裙。鲜红的外壳是(喷上红色素的白巧克力)非常易碎,底层是脆薄的柑橘味饼干混合着覆盆子玫瑰果酱,整个由香草奶油包裹着。

Tarte Citron,经典的法国甜品最能比较出各个甜品师的基础功力,他的功力是顶尖级了。首先造型极其讨喜,极具设计感,上面放上了一小片银箔;其次是味道,如嫩黄如果冻般的柠檬酱(crème au citron et citron confits)闪闪惹人爱,一咬下去柠檬塔酸度逼人,酥酥的塔皮非常厚实,味道绝佳。

名称:梦幻野兽甜品店 la Pâtisserie des Rêves

地址:1.总店 111, rue de Longchamp 75016 PARIS

2.分店 2 93, rue du Bac 75007 PARIS

时间:星期一到六:9h — 20h

星期天:9h — 16h

网址:La pâtisserie des rêves par Philippe Conticini

费用:8 欧

一言推荐:世界甜点冠军的店

创始人 Philippe Conticini,被誉为“甜点界野兽派大师”。他其实是成名极早的人物,在担任 13 年“La table d’anvers”甜品主厨职位的期间,此餐厅获得了米其林一星!03 年更是带法国队获得世界甜点冠军。诧异的是他在此后还担任了“Petrossian”的主厨。

Philippe Conticini 真是甜点野兽派的“奇葩”,他颠覆了法国传统甜品的原貌,在传统甜品的根基上赋予了这些经典之作新的生命。这也正是 la Pâtisserie des Rêves 的理念,在回归传统的同时舍弃一尘不变的甜品外形。在巴黎设有两家店,总店位于 9 区, 16 区的分店(只有这间有 Salon du thé)。

推荐甜品:

1 éclaire au chocolat

2 Tarte de citron

3 Tarte Tatin(法式苹果塔)

4 Paris-Brest

5 Saint-Honore

6 millefeuille

整个店里采用大量的粉桃红色系,充满如梦似的未来感。没有传统的长形展示柜而是在店中央摆设了一张椭圆的长桌,每个甜品都覆盖在控温的冷藏透明玻璃钟罩里,像是个艺术品只能观望不能吃。Salon 的空间太小,桌数不多,装修简约但是采光良好。

法式千层酥由三层咖啡色的千层酥皮组成,中间夹了两层香草奶油(Crème pâtissière à la vanille)。初看酥皮是深咖色的由于表面焦糖化,所以看似较硬,咬下去却非常酥脆,溢出的夹陷奶油的奶香混合口中余下淡淡的酥皮焦味。

他家的巴黎布达斯 Paris-Brest 屡获殊荣。整体由六个小泡芙组成,上下两层的泡芙蓬松度适中,松软奶油夹心合着杏仁味香草慕斯(Crème mousseline au praliné)。令人有些许惊喜也是显示出大师独特之处是在夹馅中还注了纯杏仁酱,像 Mont-Blanc 里头可以喷出来的浓郁巧克力酱。

名称:巧克力王者 La maison du chocolat

地址:Carrousel du Louvre 75001 Paris(多家店,该店靠近卢浮宫)

时间:周一 —– 周六 10AM—19.30PM (周日休息)

网址:http://www.lamaisonduchocolat.com

一言推荐:巧克力中的爱马仕

La maison du chocolat 是世界九大顶级巧克力之一,被誉为“巧克力中的 HERMES”。

由当代最具盛名的巧克力调制师 Robert Linxe 创立。1977 年第一家店在 SAINT HONORE 开业,而后其美妙的巧克力味吸引了众多顾客,又在纽约、东京各开了其分店。Robert Linxe 是首位将黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的大师。现在更是稳稳地占住了世界顶级巧克力的一席之地。

名称:新鲜特供海鲜餐厅 L’Ecailler Du Bistrot

地址:22 rue Paul Bert 75011 Paris

交通:Charonne/Faidherbe – Chaligny/Reuilly 站均可到达

时间:周二至周六 12:00-14:30,19:30-23:00;周日周一休息

电话:+33 1 43 72 76 77

费用:20-40 欧

法国人爱吃生蚝,但并不是每个人都能像美食家一样对生蚝有所见地。这也难怪,单法国本土就有七个生蚝产区,每个产区又有若干品牌和数千个养殖者,一些养殖者还会推出自己的产品牌子。

而 L’Ecailler Du Bistrot 选用来自布列塔尼的高级生蚝,每天都是新鲜配送到达,用最简单的方式烹饪的传统口味非常出色,无论是牡蛎、虾还是蜗牛。还有新式做法,奶油或芥末的,也都是非常清爽的口味。

名称:典雅别致法国料理 Maison Prunier

地址:16 avenue Victor Hugo 75116 Paris France

时间:周一至周五 12:00-23:00,周六 19:00-23:00,周日关门

网址:Restaurant Prunier, Découvrez l’univers

电话:+33 1 44 17 35 85

费用:40-70 欧

一言推荐:装潢别致漂亮,服务菜肴一流

这家餐馆造型精致,外面是绿色马赛克装饰艺术风格,里面是盛大复古式的豪华装饰。离凯旋门很近,一条大路顺着 Victor Hugo 大街一路走就能看到一间蓝绿色马赛克瓷砖外墙的餐厅,非常显眼,店内的装饰也非常不俗。

而当你走进去,就会发现这里真的是个好地方。底层还有黄铜艺术雕像。在美味的开胃菜后,主厨 Eric Coisel 创新的传统海鲜烹调,包括像牡蛎石斑鱼的 tartar 配上鱼子酱、章鱼沙拉配上 piquillo 辣椒和黑橄榄菜等。每个季节都有美味的贝类和鱼子酱。是一间视觉味觉都得以满足感官的餐厅。

名称:米其林法餐 Benoit

地址:20 Rue Saint-Martin, 75004 Paris, France

时间:周日关店

网址:Benoit Paris Restaurant : French traditional cuisine, Michelin star

适宜月份:全年

费用:50 欧

一言推荐:米其林一星餐厅,百年老字号店

Alain Ducasse 如同是法国米奇林餐厅的代名词,也是法国近代的三名传奇主厨之一。法国三名传奇主厨的不同是在于﹐ Alain Ducasse 都以接手一些有格调和历史的百年老店为主﹐如 Benoit, Aux Lyonnais,Rech 等等,搭配一些新拓展的餐厅奠定他的美食王国。

Benoit 这样的老字号,即使这些传奇名厨没有在场坐镇,但是料理也能够保持绝对的水准,这也是身为米其林餐厅所必备的条件。

Benoit 的料理,蜗牛,猪排(有鹅肝酱),牛排和著名的豆焖肉(香肠,油封鸭腿,排骨烧豆子)都非常受食客的欢迎。 总而言之,无论是肉类的处理还是海鲜的烹饪都有水准,口味地道也不失它品质。 酒类的选择非常丰富,红酒或是白酒都有非常齐全的酒单。喜欢葡萄牙酒的话 ,可以点一杯 1977 的 Vintage Port 搭配甜点。

用完餐后,可以考虑去参观附近的卢浮宫,或是沿着塞纳河散步。

以上部分图片来自网络,因为我不是一个饭前自拍族。

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