电影里的三明治,快到碗里来

首先要说,如果按照电影里面的做法来做是做不出来的,最主要是烤猪肩肉那一段,是要隔夜腌才行的。

做法我参考了这部电影的厨艺指导 Roy Choi 给的菜谱,同时参考了其它的一些古巴三明治的做法。做法和食材上面因为采购和家庭厨房的限制,略有改动。

首先拿一个玻璃杯,放进冰块,等到杯子外面起雾的时候说明杯子凉了。

按照 1:1 的比例倒进琴酒和汤利水,切点青柠做装饰。这就是杯简单的 Gin and Tonic 了。这个和三明治没什么关系,纯粹是我做饭时候喜欢一边做一边喝酒罢了( ・ิω・ิ)ノิ

买猪肩肉,这边大概两斤多,肥瘦都要有,这样汁水足。一整块最好,两块拼起来也行。

最重要的一步是做猪肉的腌料。和之前那个意面一样,要以“我家的橄榄油和自来水一样便宜”的气势倒特级初榨橄榄油,然后加入同样体积的橙汁。

香菜和薄荷叶,切碎

大蒜也切碎

一整只青柠,切开然后把汁全部挤进腌料里。柠檬皮切成末。

然后加入一勺盐一勺黑胡椒一勺孜然粉还有点干香草,拌匀

猪肩肉放进去,放进冰箱过夜入味。

做到这一步的时候一开始的 Gin and Tonic 应该喝完了,然后洗洗睡了。

Dear Tim, 把猪肩肉放到烤架上。烤箱预热到 220 度烤半小时,然后转 190 度烤 1-1.5 小时。我这块两斤多,烤了 75 分钟。有肉类温度计的可以用肉类温度计看里面是否熟了。

肉快烤完的时候准备三明治。Roy 给的 Mojo Pork Cubanos Recipe 里面提到可以用法棍代替。面包从中间切开,腌黄瓜切片,黄油拿出来放软。

兔子君已经迫不及待了~(~o ̄▽ ̄)~o

肉烤好好拿出来在旁边放着,不要急着切,不然汁水就全流走了。

下锅煎培根。其实这一步应该是用火腿的,但是我觉得培根比火腿好吃,所以用了培根。

正经的古巴三明治面包是加猪油的,为了达到类似的脆脆的效果,面包外面要涂很多黄油。

如果有电饼铛的话把面包夹着料就能放进去压了。我没有电饼铛,所以那个铸铁锅隔着锡纸压。把面包压扁,切面朝上,煎到面包外面金黄脆。

把面包压扁后切面涂黄芥。

先放芝士,再放腌黄瓜。

这个腌料腌出来的猪肉风格独特,我偷吃了很多。

放猪肉。

然后放培根。

稍微放进烤箱里让芝士化一下就能吃了。如果有电饼铛的话更方便。

一切二,和兔子君一人一个。一点都不寂寞呢ლ(╹◡╹ლ)

为了防止有让人无语的留言,我先回答一些可能会出现的问题:

1. 不喜欢吃香菜 / 培根 /… 怎么办?

别放

2. 用什么芝士?

Roy 说瑞士干酪,其实用什么都行

3. 没有青柠怎么办?

柠檬汁也可以

4. 橙汁用怎样的?

最好用鲜榨的,实在不行超市买的也行

5. 没有烤箱用微波炉行不行?

BY 谢熊猫君

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注