夏季当饮白葡萄酒

很多人都把葡萄酒通称为红酒,这让白葡萄酒和气泡酒,香槟,烈酒都得哭晕在厕所。wine,按照颜色,分white wine 和red wine,还有rose wine。按照有无气泡分still wine和sparkling wine。这是非常非常基础的知识。如果有人傻逼兮兮滴说:"我只爱喝红酒。"一般都属于基础智商余额不足的。

比如在炎热的夏天,喝单宁厚重的红葡萄酒,好比吃红烧肉,东坡肘子,腻歪不说,温度略高,再好的红葡萄酒多少都会略有酱油味,难以下咽。我们夏天喝红葡萄酒,都尽量选择单宁少的,比如佳美(博若来)或黑皮诺,而且都要像冰镇白葡萄酒一样,冰镇而饮,减少酒精下吼的灼热感。

其次,夏天吃海鲜,你很难配红葡萄酒。不信,你拿拉菲,拉图,配三文鱼刺身,龙虾刺身,白灼海鲜。。。绝对两败俱伤!

夏日炎炎,一杯冰镇白葡萄酒,才是最惬意的选择。没有厚重单宁的油腻感,酸爽解暑又开胃。

我常说,喝红葡萄酒就是吃葡萄不吐葡萄皮,喝白葡萄酒就是吃葡萄吐葡萄皮。接下来我们掰扯下常见的白葡萄酒品种。

一般而言,越寒冷产区的白葡萄酒,越酸,反之不酸。

举个例子,同样是霞多丽(莎当妮),法国勃艮第的偏酸,美国加州的则不那么酸。以此类推。但例外是雷司令,同样是德国的雷司令,也有干型和半干,半甜,甜型的区别,这个酒标上会写。

在你对白葡萄酒一无所知的前提下,不知道自己能接受多少的酸度,那么请从货架上的百元以内的波尔多产区的白葡萄酒开始,这种大区酒,一般是赛美容和长相思的混酿,赛美容的丰腴掩盖了长相思的棱角,所以比较容易被大众入门级接受。

同时,西班牙,意大利,以及新世界百元以内的白葡萄酒,多数都比较"平淡",不那么酸掉牙,是可以随意尝试的。

当你真正理解了酸度是白葡萄酒的灵魂的时候。你可以向更酸爽的领域进军了。

找找新西兰的长相思,这个品种具有争议性,恨之视为猫尿味,爱之赞其为春天青草气息。无论喜好,尝试一下,蛮好玩的。法国卢瓦尔河谷也会产这个品种的干白,骚气要小一些。

这个图片不算全面,但在你选酒的时候,可以作为参照,越偏左边的颜色,越属于清爽酸冽型,到达第3个基本属于白葡萄酒中酒体比较厚重的,酸度也许不高了,会略带油脂感。如果选择超市百元左右的白葡萄酒,最好的色泽是1,2。而到3很可能已经变质了,坏了。

如果你喝够了世界品种的白葡萄酒(霞多丽,灰皮诺,雷司令,长相思),那么不妨找找更小众好玩的品种,一个是阿尔萨斯的西瓦尼(德国也有),我个人觉得比较清冽,酸度也还好。南罗那河谷的维欧尼,有股特殊的杏脯香气,酸度低,油脂感非常明显,如果是教皇新堡产区的,价格可能略贵,遇到不能错过。

喜欢自然甜美的白葡萄酒,就是不那么太甜的。意大利的莫斯卡托,满满水晶葡萄味;卢瓦尔河谷的白诗南,蜂蜜混合西柚的酸甜感;再甜一些就是琼瑶浆了;再再甜就是贵腐酒了。。。那个就太甜了!但是要记住,好的甜酒也是要有好的酸度支撑,否则就是劣质的糖水!

BY 煤炭

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