停车坐爱吃油炸枫叶,画面太美……

稍微说下原理好了。

日本人赏枫的习俗古已有之,这些相关的秋日观叶树种,和我们一样通称「紅葉」。根据 wiki 日文词条「紅葉」下的植物名类表示,日本地区的红色「枫叶」一般来自以下的科属种:

  • Aceraceae 槭树科

Acer palmatum 鸡爪槭

Acer japonicum 羽扇槭

Acer saccharum 糖槭

Acer maximowiczianum 毛果槭

注:我们日常用语中所谓的「枫树」,包含但不仅限于槭树科植物。可以认为「枫」乃俗称,「槭」乃正名。

引用《中国植物志》介绍:

很多省区又把“槭树”叫做“枫树”,清代昊其浚著的《植物名实图考》一书中就把“三角槭”叫做“三角枫”。因为它确系一种槭树,著者就用“三角槭“为正确的中文种名:把“三角枫”作为它的别名,以避免与金缕梅科的“枫树”中文名称重复引起紊乱。在本科都采用。槭,为中文名称。其它区域性的名称均列为别名,以供参考。

槭树科的植物普遍无毒性,其中糖槭树还是重要的食用糖浆生产来源。所以从食用角度是完全可行的。

还记得加拿大的枫糖浆么?我还蛮喜欢的,甜味很纯~

据说加国国旗上这片叶子就是糖槭树的叶子。

但是!槭树科的众多物种里,也只有糖槭、银糖槭等个别种具有较高的含糖量,而且主要来源于其体内汁液。

也就是说你随便揪一片已经红透了快要干枯凋落的枫叶来吃是不太能尝到甜头的。

至于这个枫叶天妇罗具体的口感和材料,就不甚了解了,欢迎日本的同学们分享更多资料~(其实我个人怀疑和很多日本传统的和菓子一样,欣赏风雅、迎合时令为主,至于味道嘛那是其次的 – -)

枫叶的和菓子:

枫叶天妇罗的制作实况。。。看老伯碗里的枫叶,形状应该是鸡爪槭,色泽则很可能是经过腌渍处理的。(真实的鸡爪槭叶片从绿变红的过程中只有非常短暂的黄色,而且颜色并不会如此均匀。)

话说鸡爪槭的叶子本来就很单薄,也没有什么芳香性内含物。所以油炸之后可能还是面粉和调料的味道比较明显吧。。。

P.S. 其实我国江南地区也是以槭树科为重要的秋季色叶观赏树种。所以如果有兴趣完全可以弄点叶子回来自己炸个天妇罗什么的试一下。

天气冷了,盘算着确实该去赏枫了~

BY 蔓玫

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