大西南食记之贵阳

出门旅游,“在那边吃什么”一直是我出发前必做的准备工作,这次出门自然不例外。但一开始查各种游记攻略,我就无语了。咋都没有什么好吃的推荐,这么坑?于是,查当地美食节目,昆明还真有,贵阳还是没有。在微信上咨询美食分享的大号,也说不上个所以然来。这种情况下,让我在出发前很忐忑,仿佛过去就要饿死在那了。最终出发前,我在贵阳那一栏关于吃就写了:、贵州狗肉。前两样是攻略和朋友说的,最后样是少年时模糊的记忆,贵州狗肉似乎是很有名的……

7月7日杭州飞去贵阳,运气还不错,晚点没超过半小时。根据查前一天的航班晚点六七小时,我们是准备接受晚点两三小时命运的。到贵阳,入住后,刚好赶上夜宵时间。我们就住在合群路夜市附近,于是稍微洗漱,便出门夜宵了。

夜市第一家看见就是丝娃娃,然后整个夜市基本都是留一手烤鱼。面对这种状况,我们准备先尝尝丝娃娃。丝娃娃的吃法就跟北京片鸭一样,不过里面包的不是烤鸭,是各种素菜切丝。选择几样菜用面皮包好后,再从包好的面皮一头灌以店家调制的酱料。这样就算处理完,然后放进嘴里慢慢品尝。丝娃娃吃是挺好玩的,以前没见过,貌似还有个美丽的传说故事。不过味道一般,味道很大程度还是来自那浇下去的酱料,可能夜市那家店调的也一般。

贵阳图片

吃这么点素的完全不能填饱饿了几小时的肚子,于是继续逛了逛,发现有几家店都是水城烙锅。烙锅以前在杭州吃过一次,不过是改良版,决定就此体验下贵州这边原版的烙锅。烙锅上所加的所有东西都是以前烧过的,就像东北的一锅乱炖,这里改成了一锅乱炒,而且还是锅底朝上。煎煎炒炒后,用当地的辣椒粉蘸一下,味道居然不错。再叫一份隔壁店里的瓦罐汤,这夜宵组合简直是绝配。

贵阳景点图片

说起瓦罐汤,以前一直以为这东西是江西最出名,到了贵阳发现这边居然大大小小的街上你都能看见一两家瓦罐汤,而且煨制的汤都挺不错,味道很纯。

当晚就此结束宵夜,走回酒店的路上发现怎么这一条街都是饭店?难道是近夜市的关系?

第二天早上出门前,用点评查找了下周边早餐,发现有家鸡丝豆花面好评很多,果断出门直奔这家店解决早饭。出门发觉,怎么大街上这么多早点摊?暂时管不了那么多,继续找那家店。鸡丝豆花面味道很好,豆花白滑嫩,面条细滑入味。不过我让放了辣,面汤没敢喝,面条第一次也没敢多要,就要了二两,导致结果就是吃完还是饿的。就找早点摊又要了份糯米饭,说起糯米饭,这么多年在外面吃,依然觉得温州糯米饭是最好吃的,没有之一。贵阳的糯米饭还不如杭州的好吃,而我往里面加了点浙江没见过的配料,味道辛辣加古怪……

贵阳旅游攻略图片

早上出去玩,一路上发现居然到处都是摆摊的,密集的地方就跟夜市一样密密麻麻的。中午从花溪回来,发现早点摊位居然全部换成了各种小吃摊,依然密密麻麻。就此,我彻底改变了对贵阳有关吃的观念。这个地方不是没东西吃,而是吃的太多了,满大街都是吃饭的店,店门口还是小吃的摊位,如果你想买点别的东西可能还不知道在哪买,但是你只是要找吃的,在这里随便走两步就到。就是这么多的美食,让别人反而不知道推荐什么了吧?而且在这种满街都是饭店的情况下,任何一家店的味道应该都不至于差,不然早倒闭了吧。

当天中午去了老凯里吃酸汤鱼,酸汤鱼是黔菜系中非常著名的菜,属于到了贵州不能不吃的菜。酸汤鱼上桌后,再烧到水滚就差不多可以吃了。先喝汤,酸酸的带点微微的咸辣,很能下饭。鱼是现点现杀的,很新鲜,再蘸上自己组合的配料,那叫一个鲜。自助调料里有鱼腥草,这倒是以前没见过的。快三斤的鱼,我们两个人吃就没往里加别的菜,叫了份饭就够饱了。在西南玩,一路上叫服务员上饭,都是直接一品锅,完全没有你要一碗饭就只给你一碗的。好几次,都只是我要一碗,上来还是一大碗……

贵阳自助游图片

当晚去吃了点评网上排名挺靠前的豆米火锅,这家是我在贵阳吃过最爽,现在想起来还想马上再吃一次的店。红芸豆的锅底,煮久一点就稠稠的,酥肉什么的放进去稍微煮一下就很好吃。豆米锅底越熬越粘稠,而且也越来越入味,再加上贵阳凉爽要死的夏日天气,在路边这个真是享受。

贵阳图片

通过这一天的感受,我对在贵阳吃什么已经完全放心,觉得在这吃什么估计都不会差。第二天一早去吃了羊肉粉、肠旺面,味道谈不上好,也不算差。中午网上买了个四合院的团购去试试专门的贵州菜,贵州菜应该是辣中突出酸,吃的这家跟在杭州吃家常菜没太大差别,只有些辣,完全没有突出酸。

贵阳景点图片

当晚去的黄记煌焖锅,是我在几个城市吃过中吃的最差的,貌似是根据贵州的口味调整了,但是调整的好差,失去了本身的招牌又没抓住黔菜的风格。这在贵阳的最后一顿让我很失望,不过好在也只是外来的牌子,不算贵阳本身的问题。

还值得一题的是贵阳的冰粉是整个西南吃过冰粉里最好吃的,主要是料比较多。这东西也就看料了吧?冰粉本身无非是硬一点软一点,区别不会太大。冰粉是杭州没有的特产,不过温州倒有,这是夏日解暑必备佳品,所以老妈每年夏天也会做一些,加的料和云南四川差不多,远比不上贵阳。

贵阳美食就这么结束了,个人觉得夏日纯粹避暑的话,贵阳是国内很好的选择。凉爽,吃的又爽,不愧是爽爽的贵阳。

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