馄饨怎么做才好吃?不同地方的做法还真是有点不一样

小时候家里每年总有吃几次馄饨,一般是爸爸负责拌馅,然后一家三口一起包馄饨,在自己的童年记忆把亲情和味觉联系在了一起。

女熊猫君第一次上我家的时候,第一天爸爸摆家宴,第二天就是四个人一起包馄饨吃。一起为食物而劳作,作为建立感情纽带的途径来说也是极好的。

英国短暂的夏天已经过去,天气逐渐转凉。周末难得好天气,阳光明媚,喊了几个朋友来家里包馄饨吃。

天气好当然要晒兔子啦(✌゚∀゚)☞ 兔子君之后还会出场。

为了包馄饨,专门新买了一个 6.3 升不锈钢大汤锅。这只帅锅之后还会数次出镜。

首先烧开一锅水。

烧水的时候顺便把青菜洗了。

水沸后把青菜下锅,煮 3-5 分钟,把菜煮软、煮熟。

大概煮成这个样子,捞出来,沥干水。

如果是姑娘的话这个时候就要喊男朋友过来帮忙剁菜,因为这个真的是体力活。

如果没有男朋友的话姑娘自己剁还是很辛苦的,这个时候可以搬出电动男朋友——厨房料理机。

我因为手边没料理机,所以只能手剁了。剁得多细看自己的偏好,不清楚的话可以用下图做参考。

最重要的一步就是拌馅料了。

  • 馄饨馅料的容错率高,因为纯菜馅和纯肉馅的都有,所以菜和肉的比例按照自己的偏好来就行。我这次的菜(过水煮前)和肉的重量比例是 2:1。
  • 菜里面的水要尽量挤干。
  • 其它的基本料就是盐和鸡蛋了。盐的话基本是一公斤馅 15 克-20 克,鸡蛋的话一公斤馅 2-3 个。
  • 其它自己喜欢的料也可以放进去,比如我正好手边有虾仁和香菇,所以也放了点进去。
  • 小时候我喜欢吃全肉的馄饨,所以每次爸爸都会单独拌一份全肉的馅给我。后来自己学会拌馄饨馅之后发现菜肉馅实在是太香了,全肉馅根本没得比,于是就开始只拌菜肉馅了。

拌匀后的馄饨馅应该差不多这个样子。

馅拌好后客人还没来,于是我先包了两个给兔子试吃了一下。

然后炖馄饨汤,这一步请根据你的开饭时间调节。

鸡肉切件、焯水洗净,放葱和姜,大火煮沸,转小火炖最少两小时,炖完后放盐调味。

炖汤没捷径,想要汤够鲜,料就要足。四个人吃馄饨,我放了三只鸡。

(如何优雅地炖馄饨汤ヽ( ͝° ͜ʖ͡°)ノ

馅做了很多,馄饨皮没买够。我家去趟中国超市要挺久,也没法临时去添馄饨皮,于是每个馄饨都包得很大。不熟练的话建议不要包太大,不然包不好煮的时候容易露馅。

包作元宝状,个个都要能坐得稳,好看又吉利。

虽然是吃馄饨,但是也不能马虎。客人来之前桌子就要摆好。当然了,桌子上一定要摆个菠萝。

馄饨汤熬完后应该是这样的。

馄饨进沸水锅煮沸,出锅入碗,浇上馄饨汤,撒紫菜和虾皮,就能上桌了。

只吃馄饨未免单调,所以还顺便卤了一锅肉。家里那锅老卤没有带来伦敦,这锅新开的卤不知不觉也用了几个月了,基本效果也出来了。

以上就是如何优雅的在家包馄饨。

后续:

一共包了七十多个馄饨,最后因为馄饨个儿太大,姑娘们一人吃了四个后就饱了。

这真是一个悲伤的故事。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注