珍宝海鲜,辣椒螃蟹

辣椒螃蟹是新加坡的国菜,世界知名。新加坡的很多馆子都会做这个菜,最著名的店铺当属珍宝与无招牌。去年地狱厨神Gordon Ramsay来新加坡献艺,挑战三大本土美食鸡饭,拉沙与辣椒螃蟹。鸡饭,新加坡以天天海南鸡饭迎战;拉沙,新加坡以328加东拉沙迎战;至于辣椒螃蟹,出场的自然是珍宝了。最终只有珍宝输了比赛。
在此之前,我还没吃过珍宝,因为总是被排队人群所吓跑。无招牌倒是吃了很多次,并没有觉得出众。倒是有网友推荐洪茂桥某食铺的辣椒螃蟹做得好,每次也是排很长的队。有一次就硬着头皮去了洪茂桥,果然吃到了高水平的辣椒螃蟹。那些店都会把酱汁做得浓重,让人觉得满足。今年过年,在报纸上看到无招牌创始人夫人去世的讣告,长叹一声,于是决定去珍宝看看。

珍宝有六家店,其中两家都在游客聚集的克拉码头,可以边吃蟹,边看新加坡河。据说珍宝即将登录中国,在上海淮海路襄阳路开店,也是选的最好地段。珍宝旁边是余东璇路,余东璇是上世纪30年代东南亚首富,著名国药品牌余仁生就在他手里得以推广。

从珍宝望出去,就是这副景象。与珍宝遥遥相对的,竟是国人最熟悉的海底捞火锅。

珍宝的辣椒螃蟹。蟹是标准的斯里兰卡蟹,因为消耗量太大,所以肯定新鲜。酱汁是珍宝中央厨房统一调配的。个人感觉,珍宝的酱汁不错,有鲜味,但比较轻,冲击力不够。口味重的人,也许会更喜欢很多路边小食铺里的辣椒螃蟹。但与特色不明的无招牌相比,我觉得珍宝确实胜出一筹。

新加坡的辣椒螃蟹,一般配油炸馒头。据说也有配法式吐司的,但总是油炸馒头更为正宗。

XO酱爆炒象拔蚌。火候不错,象拔蚌足够弹牙。

蒜蓉炒小芥蓝。芥蓝过于油腻,这也是新加坡中餐馆的通病。

总体而言,珍宝是新加坡很不错的海鲜馆子,辣椒螃蟹也足够有特色,且能保持品质稳定。但因为它总是开在旅游区,大量游客慕名而来,就餐环境难免打点折扣。

BY 萧敢

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