意大利有哪些米其林餐厅推荐?

1.

名称:Ristorante Le Calandre

地区:帕多瓦(Padova)

地址:via Liguria 1-35030 Sarmeola di Rubano,Provincia di Padova

交通:进入帕多瓦境内,位于郊区的利古里亚大道 Via Liguria,紧贴大路旁的精品酒店,自驾导航时选择 “Rubano” 或”Sarmeola”作为终点

费用:113-225 欧元

一言推荐:辞藻难越的舌尖爵士

文案:

这是一家很容易就刷新美食家、食评家、挑剔专栏主编们舌尖阅历的米其林三星餐厅,它升级了餐厅评判体系,树立了独树一帜的标杆。才华横溢的 Massimiliano Alajmo 是有史以来最年轻的米其林主厨,经他打理的餐厅均稳坐世界 50 佳餐厅中上游,2013 年 Le Calandre 位居全球 50 佳餐厅第 27 名。不动声色的雅致环境,仅靠几束高光专注于食物,选用带有自然花纹的 200 年树龄灰腊木订制手作餐桌,清一色意大利传统手工吹制、烧制的餐器杯皿,绘有艺术油彩的经典、定制、创意三类菜品搭配,似有若无的贴心服务,促成一场忘却时间、只留唇舌的感官体验。

主营:独立创意菜品、经典意大利传统料理、百余种窖藏红酒、甜品及开胃菜等

营业时间:周二至周六(午餐 12:00-14:00,晚餐 20:00-22:00);

节假日期间暂停营业(2014.8.10-2014.9.3,2015.1.1-2015.1.20,2015.8.9-2015.9.1)

❶ 烤大虾搭配特雷维索菊苣豆的“新鲜奶酪”和苹果 Scampi tostati con “formaggio fresco” di latte di fave radicchio di treviso e mele:大厨非常注重对地区性和季节性食材的选用,用最聪明的办法来烹饪,未必最稀有,但一定最特有,这意味着全世界你只能在这里吃到新鲜的好东西。

❷ 经典墨鱼汁卡布奇诺 Cappuccino di seppie al nero in versione classica o distesa:拿墨鱼汁当 espresso,浓香奶泡包裹,以及其他猜不透的配料 — 这道汤和纽约三星 Per Se 的松露汤有得一拼。

❸ 凝乳和水牛马苏里拉芝士脆皮卷配番茄酱 Cannelloni croccanti di ricotta e mozzarella di bufala con passata di pomodoro:芝士和番茄简直就是意大利国旗里的白与红。

❹ 藏红花烩饭配甘草粉 Risotto allo zafferano con plovere di liquirizia:很难超越的味觉享受 risotto。

❺ 皮埃蒙特生牛肉配黑松露、绿胡椒籽 Battuta di carne cruda piemontese al tartufo nero(piatto da degustare a mano servito sulla corteccia) :菜肴的滋味由树皮人手传递。取皮埃蒙特小牛嫩肉,厨师用手反复揉捏直到泥状,然后放到树皮上,用木香陪衬。

❻ 戈贡佐拉芝士冰淇淋配胡椒香料、树莓粉 Gelato al gorgonzola con profumo di pepe e polvere di lamponi:Gorgonzola 是一款浓郁的蓝脉意大利芝士,做成冰淇淋瞬间秒杀所有水果冰淇淋。

2.

名称:Enoteca Pinchiorri Florence

地区:佛罗伦萨(Florence)

系列:有生之年

地址:via Ghibellina, 87, 50122 Florence, Italy

交通:位于佛罗伦萨市中心,与圣十字大酒店同为一幢楼,距乌菲齐美术馆和老桥都近在咫尺

费用:用餐 200 欧元左右,红酒 200 欧元以上 / 瓶

一言推荐:在文化古城享艺术美食

佛罗伦萨市中心一座十六世纪豪华宫殿式建筑里,贵族式的 Enoteca Pinchiorri 坐落其中,作为一家极其出色的米其林三星级餐厅,同为欧洲大陆最好的餐厅之一,它拥有着与气质融合的复古装潢,精致瓷器、水晶和银器组成华丽餐具。餐厅老板 Giorgio Pinchiorri 是个实至名归的美酒品鉴者,法籍太太 Annie Feolde 深谙法餐和义餐结合的美妙之处,他们互补的美酒、美食组合,造就了 Enoteca Pinchiorri 稳坐米其林三星宝座逾 20 年,连当地大红虾(Gambero Rosso)餐厅指南都不曾轻易放过它,非要授予它“三只叉”的评价。

主营:托斯卡纳菜式、纯意式料理、法式料理、欧洲菜等

营业时间:周二至周六(19:00-22:00);关闭时间:8 月暑假、圣诞节期间

提示:餐厅对食客着装有非常严格的要求,请务必着正装、晚礼服入场

托斯卡纳菜式取自所有新鲜自然的优质食材,主厨烹制手法也颇费心思,总是创意出诚意至上的纯意式料理,让人随时眼前一亮。菜单每三个月严格进行应季调整更新,鲜活农产品每天购自 400 米之外的历史悠久的 Sant’Ambrogio 集市。窖藏的 20 多万瓶上等红酒,也是经由主厨精心挑选,搭配各类菜式荐入餐中,这一切构成了佛罗伦萨绝对顶级的餐厅。

3

名称:La Pergola

地区:罗马(Rome)

地址:Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, Via Alberto Cadlolo 101, 00136 Rome, Italy

交通:地铁 –A 线至 Cipro 站下,在巴尔贝尼尼广场转角处(威尼托大街)搭乘 Rome Cavalier 酒店接驳车即达

出租 — 从机场至 Rome Cavalier 酒店约 50-60 欧元,各主要车站至 Rome Cavalier 酒店约 20-25 欧元

费用:190-220 欧元(包括:开胃菜、头道菜、主餐、甜点);红酒 113-198 欧元 / 瓶

一言推荐:夜罗马极致浪漫全景餐厅

卡瓦列利华尔道夫酒店已经是极致奢华,偏偏还拥有一家米其林三星级餐厅 La Pergola,把它放在顶层俯瞰整个罗马城,窗外无边无框的醉人风景让人忘记了自己从哪里来,又要去到哪里。餐厅内部装潢时尚,气质优雅,柔和的灯光打造出轻松舒适的用餐氛围,每一道菜的精致摆盘都呈现在堪称艺术品的瓷器中,多款珍馐佳肴异常美味。有许多食客专程来这里庆祝结婚纪念日或干脆趁着夜色迷离浪漫的求婚,不可言喻的幸福远远不止于食物本身的完美,这就是我们想要的情调态度。

主营:地中海美食(以海鲜、肉类和美酒为主)

营业时间:周二至周六 19:30-23:30;节假日暂停营业(2014.8.10-2014.8.25,2015.1.1-2015.1.31)

着装要求:正装、晚礼服

预约邮件:ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com(附个人联系电话及罗马所住酒店名称)

关于菜式搭配,餐厅精心组合成 6 道菜和 9 道菜。以新鲜生鱼片打开味蕾,温和细腻的鹅肝接下来登场,妥帖安抚迫不及待的食欲,干贝配芦笋再加上番茄罗勒醋汁,丰满口感之余平添温顺一笔,海鲜汤里饱含最难得的营养,大虾天妇罗佐鱿鱼酱、黑鳕鱼搭配凤尾鱼腌制辣椒酱、牛脸颊肉佐咖喱蕃红花酱,各种味道的 cheese 配各种类别的蜂蜜…甜点并非寻常,打开宝盒发现竟是四面十二道,还没完,接着是一道又一道餐后品,造型甜美,味道也甜美。这餐用毕,唇齿留香。

4.

名称:Ristorante Joia

地区:米兰(Milan)

地址:Via Panfilo Castaldi 18,20124 Milano

费用:25-30 欧元 / 道;75-110 欧元 / 套; 150-400 欧元 / 瓶(红酒)

一言推荐: 欧洲首家素食米其林餐厅

Joia 的掌勺者 Pietro Leemann 是世界上首位素食米其林主厨。Pietro 出生于瑞士, 曾于 1989 年至米其林 3 星 Gualtiero Marchesi 餐厅工作,并负责全球 Bvlgari 的宴会餐点,而后于 1989 创立了自己的素食餐厅,1996 就获得米其林一星殊荣。Joia 是 Pietro 创造出來的名字,灵感源于英文的 joy 及意大利文的 gioia,二者皆是欢愉的意思,概念是让用餐变成是一件很愉悦且能发现自我的事。虽然米其林一星殊荣确实为 Joia 带來不少国外观光客,但 Pietro 还是将重心放在了意大利人身上。能被当地人深深认同和且持续光顾的餐厅才算贴近生活,至今,Chef Leemann 仍每天不停思考开发新素食概念,全欧洲屏息等待他的下一步新食材、新概念。

主营:素食、意大利及法式料理

Pietro Leemann 是健康和自然饮食支持者,他将自己的烹调定位为“发展的厨艺”,致力于向人们展示鱼肉之外的美味佳肴。餐厅菜式犹如美食建筑,以有机和生态动力食材为基础,赋予它们创意十足的名字,比如“意外新发现(Serendipity )”和“阳光(Solaris)”等。Pietro 的素食料理呈现出西方禅学,东西方料理中的五感有著不同诠释,日料著重视觉,中式料理著重味觉,而西方料理则著重味觉,不变的是,享受美食的确能带來內心欢愉。

5.

名称:Piccolo Lago

地区:韦尔巴尼亚(Verbania)

地址:Via Filippo Turati, 87,28924 Verbania Verbano-Cusio-Ossola,Italy

交通:酒店接送 2 欧 / 公里(提前预定);

酒店直升飞机至瑞士接送(联系酒店);

从其它地方前往的具体交通请查询官网

邮件:info@piccololago.it

电话:+39 0323 586792

费用:50-130 欧 / 人

一言推荐:零瑕疵美食度假享受

“Take up the past, shape it in the present, project it into the future.” –Piccolo Lago 座右铭。创建于 1974 年的 Piccolo Lago 是意大利十大顶级餐厅之一,如果说度假是为了放松,那么方式有很多种,找个地方让身体歇下来,要歇得畅快惬意;找个地方让内心安静,要达到天人合一的静谧,这样一个地方,叫人怀疑是否存在,结果在皮埃蒙特地区的韦尔巴尼亚(Verbania)广袤湖区麦高佐(Mergozzo),世外桃源 Piccolo Lago 被寻获。

这家米其林二星级餐厅坐落在有着杰出花园景观的湖岸边,不管是夏天的莺飞草长还是冬天结冰的湖面,屋里总是保持最舒适的温度和氛围,通透的暖风及温热的篝火,让你不必担心穿什么衣服才不会在用餐时觉得冷暖交替或异常尴尬。每个时刻都是特别的,主厨通过食物告诉食客他的旅行故事,杯具到瓷器,刀叉到汤匙,每个细节都值得考究。

主营:意大利传统菜式、日式料理、法餐

如果你愿意,可以放弃无边美景坐到烹饪区享用晚餐,这个项目受到很多食客的喜欢,它叫“In the Kichen With Marco”,几乎所有人在用餐后都表示“这是最自然的与食物和食物创造者无限接近的方式,你会忘记身在哪里,甚至忘记整个世界“,主厨 Marco 和他的助手们就站在一扇玻璃门后,精湛的技艺、有序的厨间、洁净的肉蔬、直到最后装盘,都是一场无声的歌剧。菜单包含 23 道精选菜肴,并搭配自有酒窖里从全球搜罗来的各类好酒,食材取自天然,菜品遵循健康,烹饪讲究环保,传统结合现代…这真正是在度假了,一点没错。

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