Indocafe

Indocafe是市中心Scott Rd.上的一家娘惹餐馆,俗称“白房子”。环境十分奢华,隔壁就是个人最喜欢的本地印度馆子The Song of India。Indocafe虽然自称是现代娘惹菜,但很多人还是抱怨它太老派。我对此倒没有成见。之前我吃过非常火爆的新派娘惹餐馆Violet Oon’s,有一些失望。这次只想看看正宗娘惹餐馆是怎么做小金杯,黑果鸡的。


炸五香,小金杯,槟城乌打

这些都是经典本地小吃,熟得不能再熟。炸五香难得不油腻。小金杯的蒜辣酱辣味和酸味分明,吃得出是新鲜调制,很提味。所以这道菜最大功臣是自制蒜辣酱而非小金杯本身。至于槟城乌打和新加坡乌打很不一样,加了大量椰汁,味道温和,没有乌打那种典型的腥气,配的带子和鱼子酱也挺有诚意,当然鱼子酱多一点会更好呵呵。


鱼膘白菜汤

鱼膘汤是本地人年节必不可少的菜肴。汤底鲜甜,但上面漂的油多了一点,白菜盛的太多,不如汤宽菜少来得效果好。


阮当牛肉

用的和牛的牛脸肉,虽然不高级,但胜在处理得当,没有丝毫腥气。而且牛肉已炖得绵软入味,显然经过了几十个小时不停地炖,火候到了。咖喱汁是新鲜香料熬制。用料有分寸,没有抢了牛肉的风头


黑果鸡

面对黑果鸡(Chicken Buah Keluak),我真不知道该说些什么,自己实在还没有入门。黑果有毒,需要小心去毒,挖出果肉再填回去,所以属于很高级的娘惹菜,也是很多人必点的菜。有人描述黑果辛香,有人描述它酸辣。可我每次只感受到浓郁咸香,并包含一点巧克力味,适合下饭。我不是黑果鸡的粉丝,也一直没想出它在口味上的过人之处在哪里。


炒杂菜

大蒜炝锅呛得很够味,白菜很甜,选的都是嫩叶。但明知白菜会出水,把水倒掉,效果会更好一些吧。


虾酱炒空心菜

又叫马来风光,南洋名菜,无人不喜。吃得出虾酱的质量过硬,虽是配菜,还是放了大虾做点缀。也许是想用大虾来证明虾酱的质量?


豆蔻牛奶巧克力慕斯,菠萝酱

豆蔻味若有若无,没有喧宾夺主,不错。巧克力慕斯中规中矩,蛋糕做的底,份量十足。要说缺点的话,慕斯的量有些大,会让人觉得腻。个人不是很喜欢蛋糕上的糖饰。

这确实是一家比较老派的娘惹餐厅。没有什么创新,但每道菜都很认真,基本按照经典娘惹手法来做,味道浓郁,真材实料。我挺喜欢这家餐厅,但生意并不好,与隔壁的The Song of India同病相怜。它并非本地最顶级餐厅,只低了一点点,因此定位出现一些尴尬。如果单纯只是想吃一顿好吃的娘惹饭,那Indocafe肯定是个不错的选择。

口味:7.5/10
氛围:8/10

BY 萧敢

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