除了提拉米苏,意大利的经典甜点还有很多

太多了。意大利的甜点统称为 Dolce。Dolce 呢,起源于中东,最初在土耳其,若有人生病或者受伤,他的家人就使用面粉、蜜饯与蜂蜜做出人形或者四肢形状的糕点给他吃下,希望他早日康复。后来这种做法途经希腊传到了罗马帝国,于是欧洲最古老的甜点师 Pistores dulciarii 开始在罗马烘焙出甜甜圈形状的甜点 Ciambelle 和小饼干 Biscotti。

(杏仁脆饼 Biscotti 配 Vin Santo,一种名为圣徒酒的甜酒。这种搭配名为「耶稣的血与肉」,意为耶稣在最后的晚餐里分给门徒的血与肉。耶稣的肉 Biscotti 要蘸着耶稣的血 Vin Santo 食用。)

那时候普通人家都用不起烤箱,因此烘焙的工作多在教堂或者修道院内进行,Dolce 也多在基督教的宗教节日里用于庆贺。直到今天,意大利人仍然保持着圣诞节吃 Panettone(米兰)、Pandolo(维也纳)、Roccocó(拿坡里)或者 Mostaccioli(巴里)的习俗,而到了复活节,他们吃 Dita degli apostoli (巴里), Muccellato(卡坦扎罗)或者 Scarcella (巴里),结婚的时候呢就吃 Prupate(巴里) Corigheddos(撒丁岛)或者 Crostol’(波坦察)。

(ROBERTO手工制作的撒丁岛传统婚礼糕点 Corigheddos。)

意大利的甜点 Dolce 各地都不同。比如,托尼甜面包 Panettone 是米兰的,杏仁脆饼 Biscotti 是托斯卡尼的,奶油甜馅煎饼卷 Cannoli 是西西里的,淑女之吻 Baci di dama 则是来自利古里亚。

然后,提拉米苏的意思真的不是「带我走」。因为方子里又有可可又有咖啡还有酒,所以其实我一直把它译作「让爷爽一下」。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注