在家复刻街边摊小霸王——花蛤

辣炒蛤蜊是我家每周必备菜

很简单的调料就能做出好吃的花蛤,但要做到美味,就要费一番功夫了。

一、准备工作

1、让花蛤吐砂,水中放盐和一点油,或者放入铁钉,之后清洗干净备用;

2、准备配料:线椒 3 颗、蒜片、小葱、姜片、大量香菜(请叫我们香菜狂魔,没错我们两口子就是吃麻辣烫和火锅点两份香菜涮着吃的那种奇葩)

3、准备调料:干辣椒、花椒、大料、白寇、砂仁果、桂皮等,以及生抽、蚝油、料酒、盐;

二、开搞

1、锅中放油,大火烧热后转小火,放入掰开的干辣椒,小火炸十几秒后转大火,放入大料、白寇等其他调料,稍微翻炒几秒;

2、倒入花蛤,泼半勺料酒,大火炒至轻微开壳,像这样;

3、轻微开壳后便可以放 1 勺生抽,1-2 勺蚝油,适量的盐和“媳妇秘制辣酱”,放入线椒,炒 20-30 秒;

4、壳全部打开后,转小火,放入小葱,翻炒几下,关火放香菜,翻炒出锅。

三、开一大瓶冰红茶,从厨房里揍跑臭猫,然后叫媳妇吃饭。

BY 赵嫣瑭

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注