外婆的猪粉肠粥

小时候,麦当劳、游乐场都是考试考前三才能得到的奢侈品。因此,每到周末,跟着妈妈回外婆家就是唯一的娱乐节目。

不管下雨还是刮风,每个周末妈妈总会带着我和弟弟回她的娘家。有时候我们会选择步行回去,经过一片片的耕地、一座座的村落,由妈妈两只大手牵着我和弟弟两只小手慢慢地步行。现在看来,步行1个小时是一件疯狂的事,而小时候却觉得快乐无比。有时候我们会选择坐爸爸的摩托车回去,一台黑色的嘉陵摩托车,弟弟坐在车头扶着两边的倒后镜,我坐在爸爸的背后,而妈妈就坐在最后面夹着我。现在看来,一家四口坐在一辆摩托车上是一件危险的事,而小时候却觉得温暖无比。

那时候,外婆总会早早地起来为我们准备早餐,而最常吃到的就是外婆的独家炮制猪粉肠粥。广东人对猪内脏似乎一直以来都不怎么抗拒,很多广东人对于猪粉肠更是喜爱。

猪粉肠,并不是肠粉。它指的是猪前段的小肠并且是猪胃接下来的一段。猪粉肠彻底洗干净后切成2厘米左右的小段,加入切得细条的姜丝,拌以生粉、生油、盐、酱油等腌制一会儿,等锅里的白粥滚得香绵之际,放入猪粉肠小煮片刻就可以吃了。喜欢吃粉肠的人都会喜欢那种吃起来时独有的爽脆之余又带有粉质的口感。

猪粉肠粥看起来做法简单,其实也挺考验功夫。如果猪粉肠腌制的生粉量不够又或者煮得太久,猪粉肠就会失去那种爽脆的口感,变得又难嚼又硬。

一直不知道外婆有什么秘诀,每次做的猪粉肠粥都会让人惊艳。米粒已经熬得化了,非常糯香,粥底绵滑。猪粉肠加入姜丝,姜丝中和了腥味,更加提鲜。猪粉肠味道和火候都配合得刚刚好,弹牙有嚼劲的口感更是通过每一口的嚼合,把猪粉肠的甘香带到口腔的每一处,久久不散……所以每次妈妈问我们回外婆家想吃什么,我和弟弟都会异口同声地说:“猪粉肠粥!”

不过外婆的猪粉肠粥只能当作对于过去的怀念,再也吃不到了。因为,外婆上周已经永远地离开我们……

不知不觉,我自己嫁作人妻快要3年。与我妈妈最大区别是,我极少回娘家。有时候两个星期一次,有时候1个月1次左右。娘家距离婆家也不远,不用步行也不用挤在摩托车上,开车20分钟左右就能到达。我总能想到一堆疏于回娘家的理由:停车位紧缺、娘家的大狗狗对我老公很凶每次都要费很大劲关起来才能回去、平常上班太累想留在家睡懒觉……闺蜜说我变了,从以前爱粘着妈妈的姑娘变成了全世界只有老公的人妻。我不知道等我家宝宝出生之后,会不会为了妈妈能多见宝宝而增加回娘家的次数?

我觉得我会的。

我家宝宝的外婆,不知道到时候你会有什么拿手菜呢?

图&文  敏华爱美丽

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