说好的盐焗鸡呢

说起盐焗鸡,倒是有很长的历史了。它不仅仅是客家菜的代表,更是我和EX没有完成的约定。为什么这样说,我们一起吃过很多味美食,但是唯独这道盐焗鸡,我们商量了很多次都没有吃成。终究还是没有缘分吧。

为什么自己亲手烹制盐焗鸡,主要是原因还是因为失业后,变得更加穷。曾经在各个不同档次的饭店吃过盐焗鸡,少说也要一百多一只。而自己动手不仅经济实惠还为本身就苦逼的人生增添一番乐趣。何乐而不为呢。

盐焗鸡最主要的就是盐焗鸡粉,这个盐焗鸡粉简直煞费苦心呢,我走遍惠州各个市场,终于买到了最正宗的。材料已到位,那么便开始吧。

鸡1只 (约3斤) ,粗盐 3斤 ,纱纸 1张 ,钖纸 1张 。首先将鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。再上色,取黄豆大栀子黄入碗中,加入少量水,用刷子上色,这样一来鸡就会变成黄色。但是栀子黄性极寒,不建议老人和小孩食用。家中有老人小孩的,这一步可以省略。其次再将盐焗鸡粉均匀得抹在整只鸡身上,肚子里也要抹上。其次将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。就这样腌制3小时。

等候的时间是漫长的,突然想到EX。几年的时间,我们曾经一起走过很多的城市,一起吃喝喝喝。从一起读书的城市,吃过各种校里校外的路边摊,不知名却出奇好吃的馄饨店,校门口的煲仔饭总是我们下课后马上要去的地方,周末寻找美食也是我们必做的功课。后来,我去了另一个城市继续读书,他也在我学校附近的城市找了工作,虽然当时我读书是个小城市,也并没有很多美食,但是我们还是经常凑在一起吃吃喝喝。后来,我工作了,他来到我工作的城市继续工作,继续吃吃喝喝快哉快哉。从街边小巷的一块钱一条的牛杂,到路边大排档各种河鲜砂锅粥,或者是大晚上一起吃的烧烤,麻辣烫,糖水,布丁等等。但是我们说好的一起吃的盐焗鸡,因为种种原因,始终不得愿。其实我们之间有过很多争吵,但是为了吃,却没有。很多时间争吵到停不下来的时候,他都会说,先别吵了,中场休息去吃饭吧,吃完再吵。然而吃完饭一切都似乎回归正常。但是,生活不仅仅是吃那么简单,矛盾还是存在。争吵还是不断。后来我才意识到,不是他变了也不是我变了。其实我们原本就不是一个世界的人。

到了最后,因为一些原因。我们还是分手了。虽然过程非常痛苦,各种纠葛牵绊,但是没有办法,不能一起携手共度余生的人,我们只有放弃彼此。现在,我还在这座城市,而他在哪儿,我不知道。

分手已经过去一段时间了,生活还是要继续。我继续研究起这只鸡,即使没有他的陪伴。三个小时腌制好后,在锅中将粗盐炒热,将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。

就像图片中一样,这是我第一次烹饪盐焗鸡,我没有想到它竟然这么好吃。不输于外面的某些饭店。有些事情,不去尝试真的不知道自己有多大的潜能。就像分手后,我比我想象中要还要坚强。

我不知道他会不会看到这篇文章,也不知道他是否还记得我这个人。但是这些都无关紧要了。每个人的生活都是不一样的。既然频道不一样,那选择分开未必不是一件好事。看到一些鸡汤文说,如果一次分手,没有让双方更好的成长,那么就不算一次好的恋爱。是不是好的恋爱我不知道,至少,我能平静的接受。虽然我觉得很惋惜。说好的盐焗鸡呢,我已经自己做好吃完了。希望你好。

虽然我现在依然面临着各种困境,但至少还算乐观。

没有办法,人活着总是要有信仰的。

图&文/阿闹

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