去新加坡玩,请携带这份美食清单入境

试着推荐一些,若是来新加坡旅游,不妨试试。所列的我不一定都吃过,但至少是我相熟信赖的朋友去过而推荐过的。

要注意的是有很多摊子只开早上或者晚上,卖完就收摊,牛得一塌糊涂,去之前查清楚开业时间。还有一些比如咖喱鱼头、椰浆饭或者罗惹之类的特色,我不爱吃,所以也不清楚哪里好。

  • 海南鸡饭

新加坡有名的无数,我吃过的里面觉得比较好的:

永远排着长队的 Maxwell 的天天海南鸡饭,不要去其他的分店。(其实我已经有至少 8 年没去专程吃过了,实在不大愿意排队。它家的辣椒非常赞,鸡肉没什么印象了。不想排队的话呢,不要吃饭时间去。)

Tian Tian Hainanese Chicken Rice

荷兰村的怡昌园粉面家(这家最近有些退步)

Yee Cheong Yuen Noodle Restaurant

中岜鲁的甘榜山鸡餐室(这家的鸡比较瘦,我偏好这里。只是辣椒不大行。)

Kampong Chicken Restaurant

东风发(鸡肉之软冠绝新加坡。这家连锁店比较多,我只吃过 Ghim Moh 的。)

Tong Fong Fatt Hainanese Boneless Chicken Rice

逸群

蔡澜推荐的,比较好吃的是饭,炒叁峇酱空心菜和海南式炸猪排。鸡肉挺难吃的,去过一次就不去了。

其他比较多的连锁比如文东记什么的,一般我吃到一次不好的下次就不尝试了,所以也就不推荐。据说有些店也还行。

  • 肉骨

会有很多马来西亚人说他们的食物比新加坡的好得多。鸡饭我没觉得(在马六甲吃到的不好吃,可能也没仔细找),但肉骨茶确实,至今怀念亚庇的佑记。新加坡的风格与马来西亚的不同,以白胡椒和火蒜味为主。

发传人(最近改叫这个名了。发起人的老板的女儿在 Rangoon 路开的店。这家最近才去过,水平还比以前更高了,甚至让我想起在亚庇吃到的。所以现在坚定地去这里。)

Founder Bak Kut Teh Restaurant

松发(这家比较好找,但不如发传人)

Song Fa Bak Kut Teh

黄亚细

我对黄亚细的印象一直非常差。恰好最近又去过,就是卤花生好吃,其他质量都不行。不推荐。

  • 虾面

华记大虾面(没吃过,这家听说非常好,但可能摊主年纪大了,开店极不规律,去了好几次都没开。)

Wah Kee Big Prawn Noodles

亚当路 27 大虾面(我常去这家,推荐吃干的大虾面。汤头和虾都不错,面很普通。链接里评价如此之低是因为贵。)

Noo Cheng Adam Road Prawn Noodle

大东虾面(或者去这家,但质量不稳定,视老板心情)

Da Dong Prawn Noodles

  • 黑胡椒螃蟹

永成餐室。新加坡最好的黑胡椒螃蟹之一应该没什么争议。专人敲蟹,牛油生炒出来,黑酱油香甜,令人上瘾。我觉得比新发吃到的那次略好。

Eng Seng Restaurant

  • 白胡椒螃蟹

不推荐无招牌了,新山亚明小厨的明显更好,只是就餐环境比较差。

JB Ah Meng

  • 辣椒螃蟹

镇发活海鲜。(明显比去过的其他家好吃多了。去过创始的 Roland 东皇酒家吃过,不好吃。Jumbo 酱汁太甜了我不喜欢。小红楼尚可。Mellben 也比较有名但没去过。)

Chin Huat Live Seafood

  • Singapore sling

一种特色鸡尾酒,Raffles Hotel 的 long bar 始创,作为游客可以去试试。新航的飞机上有可能也提供。

  • 加椰牛油面包

亚坤 Ya Kun Kaya Toast(这个比较方便,到处都有分店。)

或者去一些比较旧的咖啡店。比如

真美珍茶室

Chin Mee Chin Confectionery

  • 炒粿条

禧街炒粿条(这家口味偏甜一点,重猪油香。)

Hill Street Fried Kway Teow

欧南园炒粿条面(比较像马来西亚口味,偏辣,重蛋香。)

Outram Park Fried Kway Teow Mee

  • 炒福建面

芽茏 29 巷福建面(这家吃到的比其他家好很多。只是不知道为什么最近路过几次都没看到开门。)

Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee

  • 炒菜头粿

跟香港的萝卜糕完全不是一回事。可以就在上面那家一起吃了。

或者可以去下面这两家。

老吴菜头粿(菜油炒的建议去这家,不用酱油的白萝卜糕尤其好吃,位置也相对好找。店主夫妻是失聪人士,就当帮个忙。)

Lau Goh Teochew Chye Thow Kway

红山景萝卜糕(猪油炒的我本来最喜欢这家。但我也好久没去过了,最近听说换人炒了,质量有所下降。)

Bukit Merah View Fried Kway Teow Stall

  • 叻沙

对游客来说比较方便的办法是去 Queensway shopping center,那里有两家很有名的 Laksa,Janggut 和 328,前者是新加坡式 Laksa 的创始人女儿的店,后者是 328 的分店。

Janggut(我比较偏好这里。)

Janggut Laksa

结霜桥叻沙(如果愿意跑远一点,那么一定要去这里。这家椰浆没有 Janggut 那么浓,汤底相当清爽,蚶也烫得刚好)

Sungei Road Laksa

  • 剪刀咖喱饭

顾名思义就是食材是用咖喱汁煮然后剪刀煎的。

天天海南咖喱饭(我试过不少家,有的做的菜好,有的咖喱汁好。这里的算是都不错)

Tian Tian Hainanese Curry Rice

  • Biryani 印度香饭

有点像手抓饭,没有吃过印度香米 Basmati Rice 的话可以试试。这个东西有很多种,这家是新加坡最好的 Dum biryani。最近去过一下,饭还是很香,羊肉不如以前了。

Bismillah Biryani Restaurant

  • 娘惹菜

非常喜欢这家,尤其是黑果鸡和排骨。

Peramakan

  • 榴莲

当季的话到处都是。可以试试这家。

Combat Durian

Location: 249 Balestier Road

Contact: 92789928

  • 甜品

食阁里有许多冰店,基本上吃不出不同店有什么区别,我也不大爱吃红豆冰什么的。比较有特色我也比较喜欢的是红毛榴莲冰,酸酸甜甜的。

东兴饼家(如果碰上刚出炉的蛋挞一定要买来试试,很好吃,冷的就别买了。只是怕也比不上澳门的。)

Tong Heng Confectionery

西式的甜品,这一家明显要好过别的,但也贵不少。主厨 Janice Wong 是 2013 年 Asia best 50 评的亚洲最佳糕饼师,她的书是 Pierre Hermé给作的序。

2am: Dessert Bar

下面是一些比较贵的

  • 螃蟹米粉

新发餐厅。以他的就餐环境来说价格很贵,老板的服务态度更是新加坡著名的差。但海鲜用料非常不错,酱汁也比较有特色,偶尔吃一次会觉得很好吃。

螃蟹米粉,黑胡椒蟹,蒸老鼠斑都可以试试。人均大概 500 人民币。

Sin Huat Eating House

  • 潮州海鲜

潮州发记酒楼,蔡澜评价最传统的潮州菜。鲍鱼独步海内外,国内一些高档餐厅的鲍鱼都是从他那里买的,所以他开餐厅只是玩票,赚钱都靠卖海鲜。

但酒楼还是不大便宜。取决于你点什么,鲍鱼视大小,小鲍鱼不贵,十二头的大概 1000 人民币一只,十头的 1250,三头的好像五六千一只。海参用的是婆参,跟北方吃的不大一样。

不想吃鲍鱼海参那么贵,冻蟹、猪头粽、蒸鲳鱼、芋泥等也都不错。

Teochew Restaurant Huat Kee

  • 寿司

如果非要在新加坡吃的话,江户前寿司,Shinji by Kanesaka,晚餐 15 片寿司大概 1300 人民币。

Shinji By Kanesaka

  • 法国料理

如果非要在新加坡吃的话

Restaurant Andre,新加坡排名最高的餐馆,晚餐不算酒大概 1700 人民币。食物最好,酒的选择不多。这家保险一点要提前至少两周订。

Restaurant Andre

Les Amis,食物较 Andre 略逊,但酒的选择多,侍酒师专业,价格与 Andre 一样,每样菜配酒再加 900。

Les Amis

  • 意大利料理

如果非要在新加坡吃的话,去 Mozza 吧。其实是个美国的店,料理铁人 Mario Batali 和美国版 Masterchef 的光头意大利人 Joe Bastianich 开的。推荐这里的所有带 Burrata cheese 的前菜,以及各种意大利面。

Osteria Mozza

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