偶尔喝点啤酒,细细品味

首先啤酒相对于其他酒的优势,大约是——便宜了。

对于大部分不太贵的工厂货,比如燕京青岛哈啤、稍高端点的百威、科罗娜、麒麟、朝日等的工业啤酒。

他们的特点是

色泽:基本是金黄色、清澈;泡沫一般般:既不够细腻,也没有味道、产生得快、消失得更快。

这类啤酒虽然说味道是有区别,但其实没必要分,大体来说最适合的方法就是适当冰镇、邀三五好友,或就羊腰子等烧烤、或来几个麻小、或来盘毛豆花生,大口「豪饮」,他们味道相对清淡,略带苦、口感单一。可能有点淡淡的回甘。没什么细品的价值(好的还会有点麦香回甘,但是国产啤酒普遍喜欢用大米当主料,所以麦香就算了。)

对于很多果啤,比如林德曼、乐蔓、梦果酌系列。

这是很多姑娘的最爱,他们的特点是几乎让人觉得不出来这是啤酒,因为喝起来和果汁真的很像,不同的是还有有啤酒的口感,泡沫很棒,颜色五颜六色、好看且好喝,度数一般比啤酒还会略低一点。他们的喝法和喝果汁类似,小口细品酸甜亦可、大口畅饮感受清爽亦可。

对于稍好一些的精酿啤酒,具体到每一种啤酒,可能都有其对应的酒杯和喝法(好的精酿啤酒,几乎每一款都有针对其特点而设计的杯子,喝得多的人,只看酒杯就能猜到酒的风格);当然,考虑到精酿啤酒有几十种不同风格,这里暂时没法一一介绍了,姑且给一个粗略的介绍:

1. 看颜色

一般来说,颜色越浅越清澈(比如清澈的淡黄色)越适合大口畅饮、颜色越深约浑浊(比如里面能看到漂浮的酵母沉着物)越适合小口细品。前者通常口味比较单一、配料也比较简单,所以喝的就是畅饮的好爽感;后者多口味丰富,适合细细品尝。

2. 闻气味

国产啤酒很少有人想到去闻味,因为确实都非常淡;但是精酿啤酒往往都是想起四溢——特别是 ipa(India Pale Ale 印度淡色艾尔啤酒)们,通常都会加入大量啤酒花,闻起来非常味道令人陶醉;再者如罗斯福、智美们的花果香气等等;气味越淡的,越适合冰镇后畅饮、气味越丰富的,越适合适当冰镇后含在嘴里感受其中包含的多种气味。

3. 看酒精度

选啤酒是要注意看他的酒精度,通常来说,有无醇啤酒(酒精度还不到 0.5°),也有高度啤酒(酿酒狗出过酒精度高达 55°的烈性啤酒),喝的不多的人,不知道喝什么的时候,一般都可以按照酒精度从低到高的顺序来喝,比如先喝个 5°以下的,然后来个 5°和 8°之间的,最后来个 8°以上的。

顺道,国内啤酒喜欢在正面标个 12°P 什么的,这其实是麦芽浓度,一般国内啤酒度数都是 4°左右,真正的酒精度一般会标成 4°A、或者 alc. 4% 等等。

4. 看产地

不同国家啤酒之间风格往往也有一定的共性,比如比利时啤酒喜欢用酵母,他们的啤酒如果你看到配料表里有「酵母」,那就可以倒酒的时候注意点,倒到最后剩下一指厚啤酒的时候,可以晃晃酒瓶,把沉淀在下面的酵母沉着物一起倒出来,这类一般都是精酿,适合细品;德国啤酒因为《纯净酿造法》的缘故(一度普鲁士有个法律规定啤酒只能用水、麦芽、啤酒花酿造),导致他们只能在麦芽上做文章,用多种麦芽乃至于烟熏后的麦芽做材料,导致他们的麦香特别纯正、喝的时候可以留意下里面小麦的味道;英美又喜欢在啤酒花上做文章等等。喝多了之后、喝前了解产地有时候也能大概猜出来酒的风味。

按照以上几个原则,应付一般的精酿啤酒吧是足够了,当然,精酿啤酒这种东西,口味极多,最好的喝法,还是多喝多摸索,这里面给的只是几种比较大概的方法,并不够精确,但是够用了,祝喝酒愉快^_^。

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