不挑肉质还好吃的羊排,在家就能做

有些童鞋说,羊肉吃的就是自然的味道,少放调料不要太熟才是王道。

不过肉膻点 + 半熟无调料,那就是舌尖上的灾难了。

羊排的无数种做法中,红烧和烤,是最不挑剔肉的,而清炖羊排是很挑肉滴。

先炸后烤,先煮后炸,属于重手法烹调,当然都各有风味。比如新疆的架子肉羊排,内蒙东边的古法烤羊排,都属于“重手法做好肉”的典型。

但是,能保证很容易买到不膻的好羊肉吗?

那么,自己做怎么才能简单、方便、无论肉质如何都能保证好吃呢?

试试这个吧——

土豆蜜汁烤羊排~~

这是一道不需要双重工序加工的简单烤箱菜。妙处在于:肉的膻味基本能被调料遮盖住,而鲜味不受影响。当然,肉本身质量高就更好了。

首先,羊排切小块,冷水泡半小时,去掉血水。

调料:酱油(上色而已不要多)、蜂蜜、胡椒粉、孜然、花椒粉、肉桂粉、酒(葡萄酒最好,朗姆酒不错,白酒也可,也能用米酒威士忌之类),如果有的话,加上点罗勒和牛至。

戴上塑料手套,把一半调料倒在羊排上,按摩个五分钟。

烤盘垫锡纸,上面刷一层油。

土豆洋葱切片,平铺在烤盘锡纸上,用剩下的调料刷在土豆洋葱上,撒点盐。把调好味的羊排铺在土豆洋葱上。再刷一层调料在羊排上。

拿另一张锡纸盖在羊排上,包好。200 度烤个 40 分钟左右。

然后~~,用蜂蜜、白醋(或柠檬汁)调汁,备好白芝麻、孜然粉、盐、罗勒。

重点在这里:戴手套,把羊排拿出来,掀开锡纸(小心防烫)。

先试试汤汁味道咸淡,以决定盐会不会用到。

把调好的蜂蜜白醋汁刷在羊排上,撒上白芝麻和孜然(根据需求决定盐的用量),放回烤箱,不要再盖锡纸,220 度烤十分钟。

再次拿出来,给每块羊排翻面,刷蜂蜜白醋,撒白芝麻孜然和罗勒等等,放回烤箱,还是 220 度,烤十分钟。

全程当心烫伤~

现在,你可以享受你的羊肉和土豆了。

土豆搭配羊排食用效果最佳,别吝惜,请厚厚铺上一层。

要知道,垫在下面的洋葱土豆,充分吸收了羊油以及肉汁的精华,味道可能比羊排还要棒啊~(ˉ▽ ̄~) ~~

BY 牙晓算命的

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