朗姆酒与自由古巴

几个世纪以来,古巴一直是朗姆酒的主要酿造基地,这都归功于1493年哥伦布将蔗糖作物引进古巴,加上有利的气候条件,肥沃的土壤,以及调酒大师们的独特技艺。

19世纪的古巴是世界著名的蔗糖产地。当时,船员们利用优良的蔗糖资源制造发酵的糖酒和“Tafia”——一种朗姆酒的雏形。铜制蒸馏器的使用以及陈酿的概念出现后,这种早期的酒液被更好地提炼。朗姆酒之父Pedro Diago提出了陈酿的概念,即把酒液放在罐子里,埋在地下贮藏。19世纪下半叶,按照西班牙国王的指令,一种更清淡优雅的朗姆酒“Ron Superior”被生产出来满足法官和王室精英们的需要。EI Ron Superior是如今古巴朗姆酒的原形:清淡,顺滑,成熟,纯粹。由于它广受欢迎,到1860年,古巴已经拥有1000多座酿酒厂。

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朗姆酒牌子中最有名的自然是哈瓦那俱乐部(Havana Club),入口比较柔,不那么烈。另有“混血姑娘”(Mulata)、桑坦洛(Santenro)、波谷伊(Bocoy)这三个牌子。还有比较廉价的平民牌子VC牌(Villa Clara)。

郎姆酒虽然能兑各种饮料,但是调出的最著名的鸡尾酒还是“自由古巴”,说起这种鸡尾酒的由来和演变,有一段颇有意思的故事。100年前,正是古巴人民要求独立的呼声一浪高过一浪的时候,革命军战士为了获得充足的体力,好打跑西班牙殖民军,就往他们钟爱的郎姆酒里加上咖啡、蜂蜜和白酒,这样调出的酒,保持了酒的芬芳,但是却不醉人。他们于是就给这种独一无二的鸡尾酒一个革命的名字——Cuba libre(自由古巴)。

古巴独立战争后期,眼看就要取得胜利了,一直觊觎一旁的美国人却打着援助古巴革命的旗号,派兵登陆。西班牙战败后,美国事实上接管了原来西班牙在古巴的一切特权,并派了军队驻扎在岛上。那时美国政府正在实行“禁酒令”,但这条命令并没能达到预期的效果,驻古的美军仍然饮酒成风。

1898年11月的一个闷热的下午,一名美军中尉走进了一个名叫“美国俱乐部”的酒馆,他没有多想,就要了一杯加冰的“巴卡迪”(郎姆酒的一种),忽然瞥见在吧台边坐着的几个军官都在装模作样地喝一种1886年才诞生于美国亚特兰大的一种叫做“可口可乐”的饮料。他到这时才想起“禁酒令”,于是立刻要了一份可乐,兑到了他的酒里。兑出的饮料竟然味道奇佳,于是俱乐部里的其他人纷纷效仿。一个古巴人尝了一口说道:“这不是‘自由古巴’吗?”这名中尉无意中调成的酒竟然与当年革命军中流传的饮料一个味道,但是可乐的价钱无疑比咖啡蜂蜜便宜多了,于是后来古巴人调制“自由古巴”,也改用刚刚流行开来的可乐为原料了。

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