椰蓉糯米糍

很多朋友说喜欢看我的甜品。其实吧我也不知道是怎么一个原因,自己也思考过,想来也许每次做甜品的时候总是时不时、不自觉的流露更多感性的东西吧。那些飘渺的东西也从美食中传达给了你们,我愿意这样理解,呵呵…..
这个糯米糍很早的时候就做过的,这次再做配方什么的都没怎么变。只是理清楚做法,整理了步骤,翻拍了照片重新放上来,更容易看的明白。平时很喜欢椰蓉的味道,所以内馅依然做成了椰蓉馅滴,可以根据自己喜欢换成甜豆沙、栗子蓉之类的都行。
最近很喜欢原木、草编等很自然风的东西,所以照片中也陆续出现各种自然风的小物件。果然用的背景不同,照片感觉也跟着有了变化。喜欢那种用心布置后表现出不经意、随意间的场景画面;亦或者简简单单的美食画面。
椰蓉糯米糍

椰蓉糯米糍

原料:数量约9个
糯米糍:糯米粉100g,细砂糖30g,清水75ml,澄面30g+开水15g,酥油30g,椰蓉馅100g,椰蓉少许。
椰蓉馅:椰蓉100g,牛奶50g,黄油50g,全蛋1个(约50g),白砂糖50g。
做法:
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1、黄油室温软化,分3次加入细砂糖用打蛋器搅打均匀。
2、全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次。
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3、加入椰蓉拌匀,搅拌全部湿润即可。
4、加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶。

 

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5、澄面+15g开水混合,揉成面团备用。
6、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒,把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀。加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀。

 

 

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7、加入酥油后,建议带上一次性手套来揉面团,会比较好操作。
8、把揉好的面团分成小份,每份25g左右。椰蓉馅团成小球,每个约6克左右。
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9、取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,不容易沾手。放入馅料,封口后揉圆,
10、把所有的原料都按照如上步骤制作完成。能做9-10个。
 
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11、蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团。
12、盖上锅盖,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷。

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13、出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。
14、在中间点缀了南瓜子仁,做装饰。
Tips:
1、装盘后的糯米糍,盖上保鲜膜,以免水分流失口感变硬,这样可以隔夜存放。

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