去成都,莫辜负这几道好吃到落泪的川菜

成都实在好吃的东西太多了,先写老成都公认的 Top 3

1. 红杏酒家

%红杏鸡%

算是川菜口水鸡的秘制加强版 起码多了很多花生米

%红杏鳝鱼粉丝%

(这两样是红杏招牌菜,去了就直接点就对了! 红杏酒家,教科书般的川菜味道)

%山药炖牛肉%

火候足够 牛肉香软很入味,酱浓软糯,超级好吃~!

红杏菜品质量稳定,从小到大从来没有让我失望过。

2. 大蓉和

%开门红%

超级好吃的招牌剁椒鱼头! 专业特色菜 ,虽然看起来全是辣椒 其实不会太辣啦

一般是第一道菜

(招牌菜 )

%招牌金沙包%

% 蓉和冒菜%

%樱桃萝卜% 味道酸酸甜甜 应该说算是一道特色泡菜

%糯米排骨%

糯米的松软加上排骨的香 简直绝配!

(草 我要买机票回国了!)

%鸡豆花% !!

看起来很普通一碗像豆腐花一样的东西吧

其实呵呵 标注国宴四菜一汤中的一份 不要小看这份菜了

应该算是川菜最难做的菜之一吧 川菜神菜之一

把鸡肉挑去筋 然后剁成鸡肉泥 直到剁成啤酒泡沫一样 然后加入人参 虫草什么的研磨的粉末

直到这个肉的颗粒碎到物理性质可以像豆浆一样沉淀点化成为豆腐花

以后谁再说川菜做的快 我就叫他做一份鸡豆花给我~.

可能这个菜需要预约

其实大蓉和优点算是做大菜做的很好 大菜都看起来很大气 可惜我对很多大菜无爱

3.银杏酒楼(南亭听说因为最近几年的吃喝原因关闭了)

%樟茶鸭% (特色招牌)

还可以点经典川菜%夫妻肺片% %蒜泥白肉% %水煮牛肉% 好吃到流泪,比上海的川菜好吃正宗不要太多!

上面是芥兰炒的回锅肉 很有味道~

重点是 这家酒楼会做传说中的料理 %清汤白菜%

……

看到这里肯定有人要喷我坑爹了:“这是什么破东西啊?楼主你过分了吧?这算什么神菜啊? 楼主你拿开水煮白菜这种东西忽悠我们啊?”

——开水白菜是四川传统名菜,原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。——百度百科

千万别以为“开水”就是“白开水”……我还是百度粘贴吧……

1. 所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味(至少 4 个小时)。

2. 将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,

这时鲜汤会出现奇妙的景观:汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,

10 分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复 2-3 次,直到把汤过滤“清”得如开水般透澈。

看着这么麻烦……这道菜不想打字不想多说了,不是神菜不好吃你直接过来喷我

吃过觉得好棒就来点赞

严重推荐 %鸡豆花% 和 %清汤白菜%

银杏做的开水白菜标准国宴水准 汤水很好喝 煮的火候正好 四川会馆做的要提前预约 一般就吃银杏的这道菜!

以上是成都公认 Top 3 饭店招牌菜

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这两份因为朴实的名字、表象感觉和高档的菜品反差很大,实际上是上等的川菜,价格也和你字面想象的差距很大,因为制作难度要求太大,工序也非常复杂考究。

不管川菜馆在哪,能不能做这两道菜是区别是否是专业川菜餐厅的重要条件!

如若只能一家的话 还是建议红杏酒家

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