陶瓷菜刀初体验

两年前去德国的时候在一家百货商店里面看到一把“京瓷”陶瓷菜刀,标价10个欧元,老早就听说这陶瓷刀切水果蔬菜的种种神奇效果,比如没有金属味道,不流失汁液等等。可惜当时不知道为啥,拿起来把玩了几下又放了回去。回程的路上就开始有些后悔,比起那些大牌厂家动辄上百欧元的不锈钢菜刀来,这个价格其实已经算很便宜了。

前几天看美剧《现代家庭》的时候,被其中一个描写Costco超市的细节忽悠了一下,于是鼓动LG一起跑到本地的分店办了一张卡(澳洲目前总共只有三家Costco,墨尔本的就在毗邻CBD的“海港城”),进去之后,有些小小的失望,虽然店面很大,东西还算便宜,不过购物环境实在不咋地。不过大老远开车来一趟也不容易,我跟LG还是决定仔细看看。在厨具货架的一角,LG发现了“KitchenAid”陶瓷刀的套装,两把菜刀一把小刀,再加上一把刨皮刀,标价40澳币。LG毫不犹豫地就把这个套装扔进了购物车。

回家仔细看看,发现包装上有个非常搞笑的细节,描述菜刀材质的地方贴了一张纸条盖住了部分字,只剩下“Ceramic(陶瓷)”LG好奇心特重,揭开那纸条,原来那下面写的是“Break-Resistant(摔不碎)”。陶瓷质地硬且脆,即便这些专用工业陶瓷一样有这样的问题,KitchenAid的刀使用的陶瓷或许经过什么特殊处理,韧性好那么一点,但是如果冒然吹嘘”摔不碎“还是有很大风险的,好在他们有些自知之明,把这给盖上了。

下面就是这四把刀,两把菜刀和一把小刀都附带塑料刀鞘,这对易碎的陶瓷刀来说的确是个贴心设计。

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回家之后第一件事就是做对比试验,老公分别用陶瓷刀和不锈钢刀切了几片番茄,他切的时候让我背过身去,然后让我尝一尝哪片是不锈钢刀切的,哪片是陶瓷刀切的,我尝了尝,好像根本没有什么区别。两种刀切的蕃茄片都没有任何金属味道。看来陶瓷刀切水果蔬菜没有异味是真的,不过质量好的不锈钢刀切水果蔬菜也是没有异味的。

至于切番茄水果时候流失的汁液,陶瓷刀跟不锈钢刀看不出任何区别。

切蔬菜的时候,据说极其锋利的陶瓷刀跟不锈钢刀没有本质区别。

不过今天切五花肉的时候,LG说陶瓷刀似乎更加锋利一些,切肉皮部位的时候更加流畅一些。陶瓷刀的另外一个用途就是刮猪毛很好用,比不锈钢刀(当然这把刀也有段时间没有磨了)强很多。

虽然陶瓷刀有不少优点,不过我们却从来没有在电视上看到哪个大厨用陶瓷刀的。原因可能有两个:首先陶瓷刀尺寸都比较小,用起来手感差一些,其次这种硬而脆的材质显然跟大厨们雷厉风行的用刀风格不匹配,经不起折腾。

使用了几天,我问LG感觉怎样,他说,这几把陶瓷菜刀还是最适合出去野营的时候用:体积小,刀身短,装车的时候不占地方,自带刀鞘,携带也比较方便。

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