又怕摔又要美:一次寻盘记

前情提要

一次下午茶,我一位很用力生活的朋友,用半小时向我绘声绘色描绘了她如何挑选购买餐盘的经历(关键是还是买来送人的),真诚可歌可泣,于是邀请她将购买经历写下来。假如你对如何挑选餐盘也有类似烦恼,希望能给你一点参考。同时谢谢她的贡献。

和大部分认为吃很重要的亚洲人一样,我有个朋友也喜欢给吃的拍照。特别是不近庖厨的她偶尔赏光做菜的时候,不留个档怎么行!
但是该朋友在做饭拍照这事上存在一些痛点:第一,她家里只有深色木盘,对深色菜的上相效果实在太不友好了(请脑补红烧肉装在一只黑盘子里……);第二,她常常搬家,于是希望盘子是不易碎的材质(作为同样没安全感的人,我表示深刻理解)。几个礼拜前恰逢她生日迫近,我应要求肩负起搜寻作为生日礼物的浅色餐盘(白色最佳)的任务。下面是搜索过程全记录,供有志者参考。

zak! Designs

我第一个考察对象是 zak! Designs 。这个主攻休闲餐具的美国品牌在大约十年前设立欧洲分公司,根据欧洲需求推出的密胺撞色沙拉碗曾入选为我们两人最喜爱的食器,色彩鲜艳,材质轻便。

▲ 这只玫红撞豆绿沙拉碗是我当时的心头好(仅在欧洲发售,售价约 €10.45 )
可惜“色彩鲜艳”正是问题所在,他们家的餐具大多颜色艳丽,盘子也往往形状趣怪,简洁的素盘反倒没有。后经查证,密胺材质其实对热食比较不友好,并不是很理想的中餐餐具材质,更适合盛放偏西餐风格的冷食。所以我很快就作罢了。

转战老佛爷:Guy Degrenne, Sabre

网上调研无果后,我借出差之便去巴黎奥斯曼大道的老佛爷百货(是的,就是中国旅游团经常组团去买买买的那家)家居馆做功课。二层“餐桌艺术”(L’art de la table)区域品牌不少,但高档牌子多走奢华风,何况素净白盘原本就不是适合吸引顾客的卖点,非易碎材质就更难见到。
考虑到中餐的形式需求,对餐盘模样也有一点要求——主要用于中餐菜色,一人食或两人食:尺寸不能太小,甜点盘和小食盘不太合规;材质希望结实一些,有一定耐热能力,木或竹质盘也只能排除;多少要能盛点汤水,完全平坦的石板木板类不够方便。

▲ 直径 16 厘米“新月”系列餐盘(三件套售价 €36.00 )
转来转去,倒是有看到几家中意,可惜无一例外都是陶瓷制品。如法国本土品牌 Guy Degrenne 的“新月”系列,线条比例极美。利摩日是法国陶瓷重镇,堪称“六角国景德镇”,也是该品牌的产地之一。

▲ 直径 21 厘米的 Sabre 波点圆盘(售价约 €10.5 )

还有走小清新路线的法国本地 Sabre 品牌的波点圆盘,粉蓝粉红,应了 Pantone 流行色……嗯,但是材质是陶瓷。

Alessi

转战老佛爷未果后,我又开始改走回忆路线,搜索脑海里那些感觉不错的品牌,首先想到的是 Alessi 。

▲ 在“吃过”餐厅吃饭时拍摄的盘子(售价约 $36.00 )

▲ Tonale 系列广告图片(图片摘自 Alessi 官网)

画家王亥曾在香港开过一家热门川菜馆叫“大平伙”,后回成都,在崇德里保留的老民居又开了新派川式私房菜“吃过”。“吃过”与“谈茶”茶馆和“驻下”设计酒店三合一,布置用度处处可见设计师的心思。在这里见到过很美的白盘,是 Alessi 的 Tonale 系列。可惜的是,依然是陶瓷。

Atelier Murmur

其次想起我关注很久、base 在杭州和巴黎的国产瓷具品牌“耳语”( Atelier Murmur )。

▲ “Fallen leaves” 系列中的一款(售价 $44.25 )

该品牌产品也是造型极美,颜色简单,可惜的是这几位姑娘的出品更具艺术性,器具大多壁极薄,比如几可透光的“落叶”系列,并不很适合日常频繁使用。而且……还是陶瓷的!
……
可以看出,我已经有一点剑走偏锋了。看来看去,在非陶瓷材质中寻找不玩花哨又具设计感的白餐盘俨然成了不可能的任务。绝望的我差点就要走向小区门口的物美大卖场了。此时的我顺着最后一根稻草求助了一些朋友,大家不约而同给我指出一条没有想到的新路:搪瓷。(嗯,我上一次接触搪瓷好像还是幼儿园早上起床后喝淡盐水用的小杯子。)
“搪瓷”这种材质为金属内胆,外覆瓷釉,虽然重摔也会造成表层破损,但怎么也不至于摔个粉碎。虽然不能进微波炉,但好一些的搪瓷制品是可以进蒸锅和烤箱的,也算是相当多用了。

转战搪瓷:野田珐琅, Seletti, Golden Rabbits

首先想到的,是国内已经相当知名的、日本的野田珐琅( Noda Horo )。野田珐琅 1934年即成立,深受咖啡馆经营者、杂货爱好者和料理达人喜爱。在手冲咖啡兴起时比较出名的“月兔印”手冲壶,也是他们家的(在网上查到有网友介绍最早是日本藤井商店的,后来被野田珐琅合并掉)。

但是纵观野田的出品,大多还是厨具,壁厚个大(见上图),几乎没有适合餐桌上使用的餐盘,只能 pass 。

▲ 上图这款售价 $26.00(嗯,吃到清盘时吃出猩红指甲的断指感觉如何…😂)

接下来想到了1964年创建的意大利生活品牌 Seletti 。善于搞怪的 Seletti ,和前卫大胆的图片杂志 Toiletpaper 联合推出了 “Seletti Wears TOILETPAPER” 系列,其中就有不少搪瓷杯盘制品,花色均来自杂志选中的一些风格突出的作品。前卫是挺前卫的,但对于日常使用来说,稍嫌花哨了一些,所以只能继续 pass 。

▲ 海鲜系列里的这款大龙虾图案深得我心(上图 Lobster Medium Tray 售价 $52.50 )

我再将目光投向了美利坚,找到了 Golden Rabbits ,一个 1989 年成立、生产主要放在印尼制造的美国品牌,主要产品都是帮助美国家庭主妇实现“从烤箱到餐桌”的搪瓷制品。但是 Golden Rabbits 总体价格偏高一些,且考虑到盘子大多数设计有点过度、素色的不太多,似乎不太符合我本次搜寻行动的主题,因此继续 pass 。

最后赢家 – Falcon

综合了外观、性价比和购买难易程度的考量,当然还有贴题程度,英国品牌 Falcon 的一套经典搪瓷盘胜出,成为本次任务的最后赢家。Falcon 创立于1920年,专门制作搪瓷厨具餐具,他们的用品一度是英国家庭好生活的代表之一,也被不少美食达人(比如 “I am a food blog” ,再比如欧阳应霁)誉为最好用的搪瓷餐具。

▲ 最后挑选的这套(图片摘自 whimsyandrow.com

▲ (家庭暗黑料理)鸡腿炖土豆 + Falcon 盘子

▲ 西红柿鸡蛋 + Falcon 盘子

我最后挑选的这套经典餐盘样子非常简单,白底色,有蓝红灰黑四色边缘可选,四只直径24厘米的搪瓷盘,售价 249 人民币。
任务完成!我相信世界上还有很多合适的选择。如果你有更好的建议,欢迎到微信上留言讨论。

BY @Prune for 吃很重要

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注